Приготвянето на собствен сос чедър за тестени изделия може да изглежда трудно, особено ако използвате блокче сирене вместо предварително настърганите неща, но всъщност е наистина лесно. Трябват ви само няколко съставки, които вероятно вече имате под ръка.
Ключът е да отделите време и да се уверите, че цялото сирене се включва в соса бавно и внимателно. След това, след като сте готови, можете да използвате домашния сирене сос за макаронени изделия, зеленчуци или на мястото на всякакви други рецепти за сирене.
Съберете и подгответе вашите съставки
Първото нещо, което трябва да направите, за да направите сос от сирене от блокче сирене, е да настържете сиренето. Ако нямате време, можете да използвате предварително настърган кашкавал вместо блокче, но има няколко предимства от самото настъргване на сиренето.
Предварително настърганото сирене често съдържа консерванти, като картофено нишесте или целулоза, които помагат да се предотврати струпването на сиренето, според Ochsner Health. Но тези консерванти също пречат на начина на топене на сиренето.
Често ще намерите предварително настърган кашкавал, който няма да се разтопи толкова лесно или когато се разтопи, оставя на бучки и бучки в соса си. Предварително сиреното сирене също има различна текстура. Тъй като блокчетата сирене нямат същите консерванти, ще завършите с по-кремообразен сос, който също е по-свеж.
Като допълнителен бонус, като цяло можете да извлечете повече от блок сирене в сравнение с торба с настърган кашкавал. Торба с предварително настърган кашкавал от 8 унции има около 2 чаши сирене, но блокче от 8 унции ще ви получи около 2 1/2 чаши.
За да си направите сос от сирене, ще ви трябват две чаши настърган остър чедър сирене плюс:
- 1/4 чаша несолено масло
- 2 супени лъжици ситно смлян лук
- 1/4 чаша брашно
- 2 чаши мляко
- 2 чаени лъжички суха горчица
- 1/4 чаена лъжичка сол
Направете си сос
След като сте събрали всичките си съставки, трябва да направите това, което се нарича рул. Рукс е фантастичен термин за комбинация от брашно и мазнини (обикновено масло), които се приготвят и се използват за сгъстяване на сос. Фондацията за болест на Celiac подчертава, че руксът ще добави глутен, така че имайте това предвид, ако сте чувствителни към глутен или сервирате сирене сос на някой, който е.
За да направите рукса си, разтопете маслото в тенджера на среден огън. След като маслото е разтопено и горещо, добавете лука и гответе около пет минути или докато лукът е полупрозрачен и мек. Използвайте размах да разбъркате в брашното и продължете да разбивате до гладкост.
Дръжте готвенето, като бъркате, още две до три минути. Разбъркайте млякото и намалете котлона до средно-нисък. В този момент е наистина важно да гледате внимателно соса си, защото не искате млякото ви да изгори. Ако стане така, това ще се отрази на вкуса на вашия сос с готово сирене.
Бъркайте млякото непрекъснато в горещата тенджера, докато започне да се сгъстява, около пет минути. Ако смятате, че млякото става твърде горещо, можете да намалите температурата малко. Трябва да видите малки мехурчета, които се образуват отстрани на тенджерата, но не позволявайте да заври.
След като млякото се сгъсти, разбъркайте сухата горчица и сол, след което добавете баницата си настърган. Най-добрият начин да разтопите сиренето е да добавите малко в тигана наведнъж, да го разбъркате, докато се разтопи и след това добавете още малко. Ако сложите цялото сирене наведнъж, то няма да се разтопи равномерно и може да останете с тромав сос.
След като цялото ви сирене е включено в соса, оставете го да се готви на слаб още пет минути и след това го извадете от котлона. Можете да използвате соса от сирене чедър за макаронени изделия или като гарнитура за варени броколи или карфиол, които, както отбелязва Harvard Health, са чудесен заместител на нишестените храни като макароните, особено ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Въпреки че здравословният начин на живот е свързан с баланса, най-добре се консумира умерено калоричен и мазен сирене. Използвайте го, за да джазовите вашите зеленчуци всеки път, но внимавайте порциите си - опитайте една лъжица или две, а не черпак пълен - и не го превръщайте в част от ежедневната си диета.
