Нитратите са естери или соли, освободени от азотна киселина в някои от храните, които консумирате. Прекомерният прием на нитрати обаче може да изложи вас и вашето семейство на риск от множество здравословни проблеми, които включват рак, вътрематочно забавяне на растежа и синдром на внезапна детска смърт. Ограничавайки излагането си на нитрати от храните, които консумирате, можете да намалите риска от неблагоприятните последици за здравето, свързани с токсичните нива.
Зеленчуци без нитрати
Докато зеленчуците естествено съдържат нитрати, почвата и количеството торове, използвани в реколтата, могат да увеличат съдържанието на нитрати. Различни фактори могат да повлияят дори на органичните зеленчуци, като фактори, които увеличават съдържанието на нитрати, включително съдържанието на азот в използвания компост, водоснабдяването и температурата по време на растеж. Изследователите установили, че артишоците, доматите, аспержите, сладките картофи, бобът, лятната тиква, патладжана, картофите, чесънът, лукът, чушките, зеленият фасул, гъбите и грахът са класифицирани като ниско съдържание на нитрати, според проучване, публикувано в "The Американско списание за клинично хранене “през юли 2009 г.
Плодове без нитрати
Същите фактори, които влияят на зеленчуците, влияят и на плодовете. Видът на тора, водоснабдяването и съдържанието на азот в почвата могат да доведат до различни нива на нитрати, дори сред едни и същи плодове. Динята е класифицирана като много ниско съдържание на нитрати, с по-малко от 20 милиграма нитрати на 100 грама плодове, показва проучването, публикувано в „Американското списание за клинично хранене“. Изследователите откриха също, че ябълковият сос, плодовата смес и портокалите съдържат по-малко от 1 милиграм нитрати на 100 грама плодове, докато бананите съдържат 4, 5 милиграма на 100 грама плодове.
Меса без нитрати
Меса, които съдържат нитрати, включително бекон, салами, хот-доги, болоня, говеждо месо, колбаси, обедни меса и сушени меса, се регулират от Администрацията по храните и лекарствата и от Съединеното статистическо министерство на земеделието по отношение на тяхното съдържание на нитрати. Тези меса съдържат нитрати, добавени като консерванти. Когато консумирате месо, потърсете невтвърдено или без нитрати на етикета на храните. Шунката е по-ниска в нитратите, с 0, 90 милиграма на 100 грама месо.
Водоснабдяване и приготвяне на храна
Вашето водоснабдяване може да съдържа нитрати поради замърсяване с нитрати, което е проблем, когато използвате вода за готвене. Дори ако консумирате храни без нитрати, използването на замърсена с нитрати вода при измиване или приготвяне на тези храни ще увеличи приема на нитрати. Частните кладенци са изложени на по-висок риск от съдържане на нитрати поради оттока в селското стопанство и близостта до партиди за захранване. Като алтернативен избор на вода, изберете бутилирана вода. Агенцията за опазване на околната среда регулира обществените системи за питейна вода, така че ако сте на градска или окръжна вода, вашият водоизточник се счита за безопасен.
