Традиционните източници на протеини включват домашни птици, свинско месо, говеждо месо и риба. Някои по-приключенски готвачи включват телешко, дивеч, щраус или агне в списъците им за пазаруване. Азиатските култури от векове включват други меса. Ако сте готови да опитате месо от влечуги, костенурката има някои изненадващи ползи за здравето. Все пак няма доказателства, които да подкрепят лечебните качества на костенурката.
Калории, мазнини и холестерол
Чаша варено меко черупка на костенурка има около 220 калории, 9 г мазнини, от които 2 г са наситени. За сравнение, 1 чаша варена, нарязана на кубчета телешка пържола има 340 калории, 20 г мазнини, от които 8 г са наситени. Говеждото месо има 37 г протеин на чаша, в сравнение с 33 г на чаша за месо от костенурка, но говеждото също има по-висок холестерол общо 111 мг, докато костенурката има само 82 мг холестерол, което прави костенурката добра, от време на време алтернатива.
Витамини и минерали
Освен че е добър източник на протеини, костенурката с меки черупки е с високо съдържание на калций, с 20 процента от препоръчителния ви дневен общ брой. Витамини А, В1, В2 и В6 и фосфор и цинк са изобилни в костенурското месо. Смята се, че витамините от група B подпомагат преработката на храната в енергия, което може да направи костенурката добър избор за вас, ако се занимавате със строга дейност, според Центъра за витамини и хранене.
Алтернативна медицина
Традиционната китайска медицина използва меки черупки за храна и лекарства от стотици години; обаче не са събрани научни данни в подкрепа на каквито и да било твърдения. Една от теориите за костенурките, препоръчана от Shen-Nong.com, онлайн ръководство за китайска медицина, е, че тя обогатява бъбреците ви чрез овлажняване и подхранване. Смята се също, че месото на костенурката също обогатява кръвта ви и охлажда тялото ви, което причинява супа от костенурки да се препоръчва от алтернативни лекари като Шен-Нонг при симптоми на менопауза като нощно изпотяване, горещи вълни и раздразнителност. Смята се, че костенурката също насърчава дълголетието, казва Джеф Хейс от FactsandDetails.com. Не са налични проучвания, които да потвърдят това убеждение, така че обсъдете всичките си медицински проблеми със своя лекар.
Къде и как
Костенурката с меки черупки се счита за дивеч, което я предоставя само чрез лицензиран търговски рибар. Вашият щат може да ви позволи да хванете и касапирате свои. Обикновено се среща в източните щати, костенурките с мека раковина живеят в реки и водни пътища и могат да бъдат трудно уловими. Месото може да се счита за сладко или сравнимо с пилешко или телешко месо. Първо сварете тялото, за да омекне черупката, след това отстранете черупката, вътрешностите и главата, преди да къкри няколко часа в сос или супа.
