Храносмилането е сложен процес, който разчита на HCl или солна киселина в стомаха, както и на няколко други органи и храносмилателни сокове. Въпреки това, няма само една функция на HCl в стомаха, а по-скоро няколко начина, по които киселината допринася за храносмилането и ви поддържа здрави.
Солната киселина помага за разграждането на протеините, ви позволява да абсорбирате определени хранителни вещества и убива чужди нашественици, като бактерии и вируси, които могат да ви разболеят. За да разберете напълно как работи солната киселина, е полезно да разберете как работи и храносмилането.
Основи на храносмилателната система
Храносмилателната ви система е съставена от няколко органа, които се събират, за да образуват така наречения стомашно-чревен тракт или ГИ . Вашият GI тракт се състои от устата, хранопровода, стомаха, тънките черва, дебелото черво, черния дроб и панкреаса. Всеки орган има отделна работа и разчита на серия от процеси, за да завърши работата си.
Когато за пръв път поставите храна в устата си, зъбите и слюнката започват да разграждат тази храна. След това преминава през хранопровода и в стомаха ви, където се смесва със стомашни сокове, които съдържат голям процент солна киселина, наричана още HCl , стомашна киселина или стомашна киселина.
От стомаха храната преминава в тънкото ви черво, където се смесва с повече храносмилателни сокове, които идват от черния дроб и панкреаса.
След като тънките черва свършат работата си, храната преминава към дебелото черво, където храносмилането е завършено, а след това отпадните продукти излизат от тялото ви чрез движение на червата. Въпреки че всяка отделна част от този процес е важна, солната киселина в стомаха е жизненоважен компонент.
Солна киселина в стомаха
Солната киселина е основен компонент на вашата стомашна киселина, представляваща 0, 5 процента от общия й обем; това обаче не е единственото важно вещество. Стомашната киселина също съдържа големи количества калиев хлорид и натриев хлорид.
Заедно тези вещества дават на стомашната киселина рН около 1 до 2, което е почти толкова кисело, колкото можете да получите на скалата на рН. Според изданието на ChemMatters от февруари 2012 г., издание, издадено от Американското химическо дружество, тялото ви прави два до три литра стомашна киселина всеки ден.
Въпреки че стомашната киселина е толкова кисела, тя не причинява никаква вреда на стомаха ви, защото тялото има вградени механизми за защита на стомашната лигавица да не бъде изядена от киселината.
Клетките на слуз са най-обилните клетки в стомашната ви лигавица. Тези клетки на слуз отделят слуз, която покрива цялата вътрешност на стомаха ви. Слузта не просто образува физическа бариера срещу HCl; той също съдържа големи обеми бикарбонат, който спомага за неутрализиране на киселината при контакт с лигавицата на стомаха ви.
Поради тази усъвършенствана биохимична система солната киселина в стомаха ви е в състояние да изпълнява своите задачи, без да ви наранява.
Разграждането на протеина
Една основна роля на HCl в стомаха е да подпомага разграждането на протеина. Стомашната ви лигавица съдържа специализирани клетки, наречени париетални клетки , които освобождават стомашната киселина в присъствието на храна. Други клетки в лигавицата на стомаха ви, наречени главни клетки , отделят други важни вещества, едно от които се нарича пепсиноген . Когато стомашната киселина влиза в контакт с пепсиноген, тя я превръща в активен ензим, наречен пепсин .
Пепсинът е класифициран като протеазен ензим, тъй като помага за разделянето на протеина от храната, която ядете, на неговите по-малки компоненти, наречени аминокиселини . Тялото ви не е в състояние да абсорбира цели протеини, но когато се разграждат до аминокиселини, тези аминокиселини могат да преминат през тънкото ви черво, където се абсорбират и използват за производството на други протеини, които тялото ви се нуждае, за да остане здрав, Без HCl пепсиногенът никога не би се превърнал в пепсин и тялото ви няма да може да усвоява ефективно протеините от храната, която ядете. От друга страна, без пепсин, HCl също не би могъл да разгради протеина самостоятелно, обяснява статията на ChemMatters .
Но протеинът не е единственото хранително вещество, което разчита на наличието на стомашна киселина - HCl също ви помага да абсорбирате някои витамини и минерали.
Абсорбция на хранителни вещества
Друга функция на HCl в стомаха е да улеснява абсорбцията на витамин В12, желязо и калций, според доклад, публикуван през ноември 2014 г. в Current Opinion in Gastroenterology. Витамин В12 е основен хранителен елемент, който се намира почти главно в храни, богати на протеини на животни.
За да се абсорбира витамин В12, той трябва да се отдели от хранителния протеин, с който е свързан. За да може тялото ви да направи това ефективно, трябва да има достатъчно пепсин, който се активира само от HCl.
Желязото и калция разчитат на киселинността на солната киселина за правилното храносмилане и усвояване. Доклад от юни 2013 г. в „ Терапевтичен напредък в безопасността на наркотиците“ отбелязва, че и желязото и калция се нуждаят от кисела среда, за да се отделят от храните, в които се срещат, така че тялото ви да може ефективно да ги усвоява.
Тъй като солната киселина е толкова жизненоважен компонент при храносмилането и усвояването на хранителните вещества, хората, които приемат инхибитори на протонната помпа или лекарства, които намаляват производството на стомашна киселина, имат по-висок риск от развитие на дефицит на витамини и минерали в сравнение с хората, които не го правят.
Превенция на болестта
Настоящото мнение в доклада за гастроентерологията също отбелязва, че друга функция на HCl в стомаха е способността му да унищожава микроорганизми, които в противен случай могат да причинят инфекция и заболяване. Въпреки че стомахът ви не е официална част от имунната ви система, киселинната среда, която HCl създава, затруднява оцеляването на бактерии или вируси.
Киселината се комбинира с пепсин и липаза , друг ензим, който помага на тялото ви да разгражда мазнините, да убива всички патогени, които може да сте погълнали чрез замърсена храна или контакт с някой, който е болен, като по този начин помага да се намали рискът да се разболеете сами. В допълнение към предпазването от заболявания, пренасяни с храни, настоящото мнение в гастроентерологията съобщава, че това може също да помогне за предотвратяване на:
- Бактериален свръхрастеж
- Ентерична инфекция
- Бактериален перитонит
- Определени видове пневмония
- Микобактериална туберкулозна инфекция
Така че не само солната киселина ви помага да сте здрави, като ви позволява да усвоявате и усвоявате протеини и други хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае, но също така действа като важен защитен механизъм.
