Разликата между смлян патронник и 80 процента постно смляно говеждо месо може да е минимална. Мляният патрон съдържа около 15 до 20 процента мазнини, което означава, че е от 80 до 85 процента постно. С други думи, смлян патронник често е еквивалентен на постно говеждо месо.
Бакшиш
Има малка разлика между смляния патрон и 80 процента постно говеждо месо, тъй като смляният патронник обикновено е от 80 до 85 процента.
Видове смляно говеждо месо
Според службата за безопасност и инспекция на храните на USDA (USDA FSIS), в смляно говеждо месо са разрешени максимум 30 процента мазнини. Ако смляното говеждо месо съдържа повече от 30 процента мазнини, то би се считало за „погрешно“. Националната асоциация на говедовъдите обяснява, че "патронникът" като цяло е слаб и по-малко нежен, тъй като е от "локомотивен" мускул, въпреки че някои разфасовки на патронника също могат да бъдат нежни. Съдържанието на мазнини в смлян патронник варира в зависимост от рязането.
Националната асоциация на говедовъдите дава преглед на различните проценти на мазнини от смляно говеждо месо и видовете храни, за които те са най-подходящи: По принцип 75 процента постно говеждо месо е полезно за по-малко структурирани ястия, като помия Джос и чили; 80 до 85 процента постно говеждо месо е подходящо за кюфтета, гювечи и пържола Солсбъри; и 90 до 95 процента постно говеждо месо е най-доброто за „комбинирани ястия и нискокалорични рецепти“.
Рецепти от смляно говеждо месо
Има много рецепти, които можете да направите със смляно говеждо месо, които са едновременно прости и вкусни, като тако, лазаня, строганоф, пастирски пай, кюфте, спагети и кюфтета, чили кон карне, бургери и списъкът продължава. Нашата рецепта за смляно говеждо тако с хрупкави сирене черупки, например, призовава за готвено смляно говеждо месо с нарязани на кубчета зеленчуци и заменя конвенционалните таксови черупки с черупки от сирене за вкусно ястие с ниско съдържание на въглехидрати, което сервира две.
Ще ви трябват тези съставки:
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 3 унции 93 процента постно говеждо месо
- 1/2 чаша нарязани на кубчета домати
- 3/4 чаша нарязан лук
- Един нарязан на кубчета среден зелен пипер
- 34 грама или приблизително 1 унция смлени чушки Serrano
- Една скилидка смлян чесън
- 2 унции настърган кашкавал
Ето какво трябва да направите:
- Загрейте зехтина в голям тиган.
- Добавете смляното говеждо месо и гответе до леко покафеняване; поръсете със сол и черен пипер.
- Смесете в чушките, чесъна, лука и доматите. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 12 до 15 минути или докато течността най-вече се изпари.
- Докато говеждото смес се готви, направете черупки от сирене, като добавите 1/3 чаша сирене в малък тиган с незалепващо покритие и го оставите да се готви на средно силен огън за 30 до 45 секунди или докато се разтопи и дъното е хрупкаво. След това обърнете на другата страна и гответе за допълнителни 20 до 30 секунди.
- Прехвърлете черупка от сирене в чиния, оставете да се охлади за 30 секунди, сгънете наполовина и напълнете с 3 до 4 супени лъжици от телешката смес. Повторете стъпки 4 и 5, за да направите второто тако.
- Отгоре се поръсва с маруля, домат и сирене и се сервира със заквасена сметана и салса.
Безопасно боравене с телешко месо
Както всички останали меса, и смляното говеждо месо изисква безопасна работа и готвене. Веднъж закупени, поставете пакети от смляно говеждо месо в найлонови торбички, за да предотвратите изтичане, казва USDA FSIS. Ако хладилното сурово говеждо месо трябва да издържи до два дни, докато свареното смляно говеждо месо може да се съхранява в хладилник до четири дни. Ако е замразено, смляното говеждо месо може да издържи до четири месеца.
Най-добрият и безопасен начин за размразяване на смляно говеждо месо е в хладилника, микровълновата печка или под студена вода. Никога не оставяйте смляното говеждо месо на стайна температура за повече от два часа. Това може да позволи на вредните бактерии да растат. Според Администрацията по храните и лекарствата безопасната минимална температура за готвене на смляно говеждо месо е 160 градуса по Фаренхайт, измерена с термометър за храна.
Когато боравите със смляно говеждо месо, почистете редовно ръцете и повърхностите за готвене. USDA FSIS препоръчва да миете ръцете си със сапун и вода преди и след докосване на смляно говеждо месо, за да предотвратите разпространението на бактерии.
