Разтворимото кафе е удобно, когато готвите чаша не е възможно. Но търгувате ли добро здраве за лесна подготовка? Новините са добри. Незабавното кафе не е лошо за вас и може да предложи редица ползи за здравето. Затова разбъркайте сервиране и отпийте, докато четете защо.
Бакшиш
Разтворимото кафе е безопасно да се пие, но се придържайте към обикновеното кафе, а не към тези с множество добавки, като захар и палмово масло.
Какво е разтворимото кафе?
Производителите правят разтворимо кафе, като варят обикновени стари кафени зърна, за да създадат концентрирана версия. След тази концентрация водата се отстранява, за да се получи дехидратиран сух прах, който разбърквате във вода за сутрешната си чаша.
Това прави незабавното кафе бързо, лесно и перфектно, когато нямате кафе машина. Разтворимото кафе обикновено има и дълъг срок на годност, което го прави удобен, когато пътувате, на къмпинг или просто сте много заети и в движение.
Разтворимото кафе може да бъде създадено от:
- Изсушаване чрез разпръскване, при което екстрактът от кафе се напръсква на горещ въздух, който бързо изсушава капчиците на фин прах.
- Сушене чрез замразяване, което включва замразяване на екстракта от кафе и нарязването му на малки фрагменти, които се сушат при ниска температура
Може да намерите разтворимо кафе, продавано като кафе на гранули, като незабавно кафе на Folger, или продавано като кафени пръчици или сашета, като 3 на 1. Нестленото кафе може да се опакова за единични порции, а някои видове съдържат добавена захар, палмово масло и други добавки
Готовите за пиене кафета също могат да бъдат групирани в категорията за незабавно кафе. Тези напитки се предлагат в кутия или бутилка и често съдържат добавена захар и сметани. Бутилките Frappuccino, бутилирани от Starbuck, са пример за този тип продукти.
Защо проблемът с незабавното кафе?
Проблемът с разтворимото кафе е свързан с потенциално вреден химикал, известен като акриламид. Той може да се образува, когато кафените зърна са печени и се намира и в дим, предмети от бита, продукти за лична хигиена и други храни.
Разтворимото кафе може да съдържа до два пъти повече акриламид от прясно изпечено кафе, според проучване, публикувано през 2013 г. в Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny . Изследователите откриха най-високите концентрации на акриламид в заместители на кафе. Разтворимото кафе имаше следващото най-високо ниво и най-малко печено кафе - около половината колкото мигновеното.
: 8 начина, по които правите кафе погрешно и как да го оправите
Какво е акриламид?
Nutritional Neuroscience през февруари 2014 г. публикува изследвания, показващи, че акриламидът, описан като хранителен замърсител, може да се натрупа във вашата система и да причини невропатия - или дисфункция на вашата нервна система. Прекомерното излагане на химикала също може да увеличи риска от рак, според Американското дружество за борба с рака.
През юни 2015 г. Европейският орган за безопасност на храните публикува доклад в списание EFSA , като отбелязва, че кафето е сред най-високите източници на акриламид в храната, заедно с продуктите от пържени картофи. Панелът заключи обаче, че количеството акриламид, което хората получават от диетите си, не е достатъчно, за да създаде сериозни проблеми със здравето.
С други думи, не получавате достатъчно акриламид от разтворимото кафе, за да го превърнете в нездравословен продукт.
Какви са възможните ползи?
Незабавното кафе има много от същите ползи за здравето на приготвеното кафе. Изследователите прегледаха съдържанието на антиоксиданти в няколко вида кафе, включително някои мигновени сортове. Резултатите, публикувани в Food and Function през август 2014 г., показват, че CQAs - или кофеоилквиновите киселини - са измерени от 6 до 188 милиграма на порция.
CQA са полифеноли, които имат желан ефект върху човешкото здраве. Те имат антиоксидантни, антибактериални, противоракови, антихистамични и други биологични ефекти, които правят кафето здравословно за пиене - дори в неговата моментална форма.
Planta Medica публикува документ през ноември 2017 г., в който подробно описва предимствата на кафето. Не само ароматът стимулира централната нервна система, но и ползите включват възможно предотвратяване на диабет тип 2 и чернодробни заболявания. Пиенето на кафе изглежда не оказва влияние върху риска ви от сърдечни заболявания.
Освен това изглежда, че кафето повишава бдителността и подобрява цялостното ви чувство за благополучие, концентрация и настроение, както е предложено в статия на „ Практическа неврология“ през април 2016 г. Изследователите отбелязват, че консумацията на кафе през целия живот е свързана и с предотвратяването на намаляването на когнитивите и намаляването му риск от инсулт.
Кафето също може да помогне за намаляване на появата на депресия. Редовният ежедневен прием също може потенциално да предпази от болестта на Паркинсон и болестта на Алцхаймер.
Какво става с ароматизирани кафета?
Най-добре е да консумирате незабавно кафе, което е точно това: кафе. Добавената захар, мазнини и химикали могат да направят продуктите за незабавно кафе, като ароматизирано кафе 3 в 1, вредни за вашето здраве. Добавената захар добавя калории, които могат да причинят наддаване на тегло. Обърнете внимание, че 3 в 1 кафе има и продукти само за кафе; прочетете етикетите на продуктите, за да знаете какво получавате.
Предупреждението за добавена захар, мазнини и химикали важи и за напитки с предварително смесено кафе. Ако изберете незабавно кафе, отидете на кафето и пропуснете добавките. Пръска мляко или сметана е добре.
: 12-те най-лоши напитки за кафе по поръчка
По-малко кофеин в разтворимото кафе
Въпреки че можете да получите ползи за здравето и удобството от разтворимото кафе, вие също получавате по-малко кофеин в сравнение с прясно приготвените видове. Фондацията на Международния съвет за информация за храните съобщава, че средната чаша разтворимо кафе съдържа 65 до 85 милиграма кофеин на порция, докато приготвеното кафе предлага 75 до 165 милиграма на порция.
Ако търсите кафе, което да ви подкрепи все по-близко или да ви събуди сутрин след късна нощ, вземете си малко прясно сварено за максимално увеличаване на кофеина.
Внимание
Бременните жени трябва да ограничат приема на кофеин от кафе и всички други източници до 150 до 300 милиграма на ден, съветва Американската асоциация за бременност. Избягвайте кофеина колкото е възможно по време на кърменето. Кофеинът, който пиете, преминава през плацентата ви и засяга вашето бебе; кофеинът може да се предава и в кърмата.
