Как да приготвим настъргани моркови за замразяване

Замразяването на настъргани моркови работи най-добре с млади, пресни моркови. Правилно приготвяйки ги, настърганите моркови държат до една година във фризера без значителни промени във вкуса. Ключът към замразяването на настърганите моркови, както при повечето пресни зеленчуци, е бланширането им първо. Този процес е необходим за спиране на определена вътрешна ензимна активност, която постепенно разгражда съдържанието на хранителни вещества, аромат, цвят и текстура на морковите. Удобно е, че можете да готвите замразени моркови, без да ги размразявате. Нарязаните моркови, тъй като са толкова тънки и малки, се размразяват бързо. Просто ги хвърлете право в съда или тигана, докато готвите.

Купа с настъргани моркови със сусамово семе на дървена маса. Кредит: tycoon751 / iStock / Getty Images

Етап 1

Напълнете средна тенджера 2/3 от пътя със студена вода. Доведете го до кипене на силен огън.

Стъпка 2

Напълнете втора, по-голяма тенджера 2/3 от пътя с ледена вода. Дръжте го в мивката.

Стъпка 3

Бланширайте настърганите моркови, като ги изхвърлите във врящата вода. Дръжте ги там две минути след завръщането на водата в кипене, както съветва Университетът в Ню Мексико.

Стъпка 4

Изцедете нарязаните моркови в гевгир и ги изсипете веднага в тенджерата с ледена вода, за да не им се готви допълнително. Натиснете гевгира надолу в тенджерата, за да запазите парчетата потопени. Претеглете гевгира или го задръжте на място, като накиснете нарязаните моркови за още две минути, за да съответстват на времето за бланширане.

Стъпка 5

Изсипете настърганите моркови обратно в гевгира и ги изцедете отново. Поставете ги върху хартиени кърпи и ги потупвайте добре. Прехвърлете ги върху сухи хартиени кърпи и ги охладете в хладилник за 30 минути, така че да изсъхнат напълно и да останат охладени преди замразяване.

Стъпка 6

Поставете бланшираните и сушени настъргани моркови в херметичен контейнер за замразяване или торбичка за фризер. Въздържайте се от пълнене или до върха. Затворете контейнера. Натиснете въздуха, докато запечатвате торбичка за фризер. Спрете, преди да е напълно запечатана, поставете сламка и изсмучете останалия въздух. Завършете бързо запечатването на чантата.

Стъпка 7

Поставете настърганите моркови в секцията за бързо замразяване на фризера, ако има такава. В противен случай оставете място около опаковката, за да увеличите циркулацията на студен въздух и да сведете до минимум времето за замръзване.