Сезонът на гушкане, готвачи и партита в басейна не е съвсем пълен без бургери, които цвърчат на скарата. Докато хамбургерите правят просто ястие, можете да ги облечете с някои уникални или ароматни подправки, за да добавите малко усет към лятната си колекция.
Kirk Biondi, корпоративен изпълнителен готвач на Montana Grill на Тед, има някои съвети и трикове, които да опитате при следващата си готвене. Независимо дали искате да обличате сандвича си нагоре или надолу, помислете за този съвет за печене на най-добрия си бургер досега.
Състав на бургер
- Мляно говеждо или хамбургер: Всъщност има разлика между двата термина! Говеждите мазнини могат да се добавят към хамбургер баничка, но не и към смляно говеждо месо, според USDA.
- Подправки: Солта, черният пипер и чесънът работят най-добре, но можете да персонализирате според предпочитанията си.
- Бургер булгур, гарнитура и подправки: Сирене, яйце с лекота, кисели краставички, маруля, домати, кетчуп и горчица. Бионди предлага бриош за страхотно кюфте от гастрономи.
Как да грил бургери
- Изберете суровото си месо с повишено внимание: в хранителния магазин свежестта е най-важният фактор, обяснява Бионди. Попитайте месаря за прясно смляно месо и избягвайте закупуването на предварително оформени банички. Охлаждайте суровото месо възможно най-бързо и го съхранявайте в торбичка Ziploc, за да избегнете изтичане на сокове върху други храни и замърсяване. Не оставяйте сурово смляно говеждо на стайна температура за повече от два часа, препоръчва USDA.
- Загрейте решетката си: Загрейте грила на средно силен огън или 375 градуса по Фаренхайт. Ако използвате решетка с дървени въглища, подредете повече въглища на една страна, за да увеличите топлината, докато оставите другата страна с по-малко въглища (за да използвате непряко готвене). С газова скара използвайте всички горелки, за да увеличите топлината до подходящата температура и след това изключете една секция, когато сте готови да готвите. След това леко намажете рендетата.
- Оформете смляното говеждо месо: Оформете смляното говеждо месо (или бизон, ако желаете!) В баничка с хлабава форма. Тя трябва да има грапави ръбове и никога не трябва да бъде прекалено компресирана или претоварена, препоръчва Biondi.
- Подправете бургерите си: Като държите бургер над скарата, използвайте предпочитаната от вас смес от сол, билки или подправки, за да подправите едната страна. Поставете подправената страна надолу и подправете другата страна (обърната нагоре) над скарата, казва Бионди. "Чрез подправка над скарата, излишната подправка удря горещите решетки или дървени въглища и дава възможност на всички съседи да знаят, че печеш страхотни бургери!"
- Грил си бургери: Покрийте грила и гответе бургер за около три до четири минути. След това отворете и внимателно обърнете бургер, като го преместите към по-хладната страна (ако използвате решетка с дървени въглища). Не натискайте бургер с шпатула, тъй като това ще изтласка соковете. След като обърнете бургер, леко го подправете за трети път. Покрийте грила и гответе бургер за още две минути.
- Добавете сирене: Отворете скарата и добавете сиренето по ваш избор. Затворете решетката последно за около две минути, за да може сиренето да се разтопи. След като бургерът достигне вътрешна температура от 140 градуса по Фаренхайт, извадете го от скарата и го поставете на дъното на препечена кифличка. Облечете го с желаните гарнитури и се наслаждавайте!
Облечете своя бургер
Пресните и домашни сосове могат да изкарат бургер на следващото ниво, казва Бионди. Направете своя собствена чеснова айоли или сдвоете плодово сладко с пикантна наслада, препоръчва той. „В монтанната скара на Тед използваме конфитюр от къпина на един от най-популярните си бургери.“
Също така помислете за добавяне на зеленчуци на скара като гъби на соти, карамелизиран лук или печени на скара. Ако предпочитате храната си да е пикантна, добавете малко пресни люти чушки и халапеньо или някакъв лют сос.
