Бисквитка, която се разпространява твърде много по време на печене, излиза прекалено тънка и може да се окаже жилава или прекалено хрупкава вместо мека. Докато някои видове бисквитки са предназначени да излязат тънки, други работят по-добре като дебели бисквитки с минимално разнасяне. Приготвянето на тестото за бисквитки, приготвянето на тигана и методите за печене влияят върху това колко тестото за бисквитки се разпространява във фурната. Следвайте точно рецептата - включително съставките, измерванията и инструкциите за печене - за да намалите намазването.
Етап 1
Загрейте фурната до температурата, посочена в рецептата. По-ниската температура на фурната дава на бисквитките повече време за разпространение, преди да са задали. Предварителното загряване на фурната до по-висока температура задава бисквитките в началото на времето за печене.
Стъпка 2
Измервайте точно съставките на бисквитките, като ги комбинирате според рецептата. Дори лекото изменение в измерванията може да повлияе на тестото и да го накара да се разпече, докато се пече.
Стъпка 3
Използвайте маргарин вместо масло, ако рецептата позволява. Маслото се разтопява при по-ниска температура, което прави по-голяма вероятността тестото да се разпространи в сравнение с тестото, направено с късане или маргарин.
Стъпка 4
Охладете тестото за бисквитки преди печене. По-хладното тесто отнема повече време, за да се разпространи във фурната, което позволява на бисквитката да се настрои преди да се разнесе твърде много.
Стъпка 5
Използвайте листове за бисквитки с незалепващо действие, за да намалите разпространението. Мазнината на тигана приготвя бисквитките, така че тиганите с незалепващо покритие са по-добри, ако искате по-дебели бисквитки.
Стъпка 6
Линията на бисквитата подредете с пергаментова хартия, вместо да я намазвате, ако нямате лист с бисквитки с незалепващо действие.
Стъпка 7
Поставете тестото за бисквитки върху хладни листове за печене. Горещ лист за печене кара тестото да започне да се разтопява и разнася веднага.
