Ако домашните ви питки са вкусни, но в крайна сметка изглеждат като гореща каша след опита ви да измръзнете, може да е време да вземете някои плюсове от професионалистите. Един от триковете да се появи вашата торта, сякаш професионален готвач е изпечен, е да я замразите, преди да добавите черешката. Заедно с поддържането на влагата непокътната за прясно изпечени питки, замразяването помага да се отърве тортата от трохите и да се изглади повърхността, като позволява измръзването да се прилага равномерно и привлекателно.
Етап 1
Поставете клечка за зъби или шишче внимателно в центъра на тортата, за да проверите готовността на тортата; извадете тортата от фурната, когато клечката за зъби или шишът е чиста или почти чиста и не съдържа мокро тесто. Оставете тортата да престои в тава за печене за около 10 минути, след като бъде извадена от фурната.
Стъпка 2
Пуснете нож около ръба на тортата, за да го разхлабите в тигана. Поставете ръкавици с ръкавица или хванете държачите за безопасност и пуснете тортата върху телена поставка; оставете тортата да се охлади напълно, преди да я приготвите за фризера.
Стъпка 3
Увийте тортата в два слоя хранителен целофан или восъчна хартия. Увиването на тортата два пъти е наложително за защитата й, докато е във фризера. Дръжте опаковката разхлабена, за да не повредите структурата, но въпреки това се уверете, че тортата е изцяло покрита от двата слоя обвивка или хартия.
Стъпка 4
Поставете тортата на плоско, чисто пространство във фризера. Оставете тортата да престои във фризера най-малко осем часа; можете да замразите тортата за една нощ, ако предпочитате.
Стъпка 5
Извадете тортата от фризера, когато сте готови да приложите глазура. Развийте внимателно хартията. Оставете тортата да се размрази за 20 до 30 минути, така че да е все още твърда, но не напълно замръзнала.
Стъпка 6
Отстранете неравните ръбове отгоре с назъбен нож. Оставете тортата да достигне стайна температура и след това нанесете глазура.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Тел багажник
Нож
Безопасен за храните целофан
Восъчна хартия
Бакшиш
Работете с тортата върху мързелива Сюзън, ако е възможно, когато премахвате краищата й и по време на процеса на измръзване; мързеливата Сюзън улеснява завъртането на тортата, докато работите с ножа или инструментите за измръзване.
Внимание
Бъдете внимателни, когато работите с деликатни торти, като храна за ангел или гъба. Нанесете и отстранете опаковката преди и след замразяване, много внимателно, за да не повредите формата на тортата.
