В най-добрия случай тестените изделия трябва да са al dente. Когато пастата е al dente, тя се приготвя, но все още е достатъчно твърда за хапване. Когато макароните станат прекалено сварени, тя придобива дъвка и неприятна текстура. Преварените макаронени изделия също имат по-висок показател за гликемичния индекс от правилно сварените макарони, което означава, че има по-голямо влияние върху нивата на кръвната ви захар. Ако случайно сте преварили пастата си, можете да подобрите или маскирате текстурата в повечето случаи.
сотиране
Един от методите за фиксиране на преварена паста е да я сотирате в тиган със зехтин или масло, според Kat Kinsman от уебсайта Kitchen Daily. Сотирането на паста ще направи по-твърда и дори леко хрупкава в краищата. Добавете зехтина или маслото в тигана и го загрейте на среден огън. Когато зехтинът или маслото са топли, добавете макароните и ги сотирайте за три до седем минути или докато пастата стане по-твърда, но не се изгори или твърда.
сос
Добавянето на богат сос също може да маскира дъвкавата текстура на преварената паста. Първо можете да сотирате макароните и след това да обезглавите тигана, като добавите чаша бяло вино и чаша сметана, след като извадите макароните. Варете сместа за вино и сметана, докато образува богат сос. Алтернативно добавете приготвен сос към макароните и го хвърлете, за да го покриете добре. Пастата все още ще е мека, но ще загуби лепилото, леко тънко покритие.
Други съставки
Добавянето на хрупкави зеленчуци или други съставки, които имат твърда или хрупкава текстура, като азиатска юфка, може да прикрие гъстата текстура на макароните. Броколи, твърди сотирани пиперки, леко варени тиквички или дори хрупкави хавански месни юфки се съчетават добре с повечето пасти и вървят добре с повечето сметанови сосове, както и сосове на базата на домати. Добавете зеленчуците или задушете mein юфка, след като сотирате макароните. Смесете макароните със съставките и след това добавете соса, ако използвате такъв.
Избягване на гъста паста
Макароните са много лесни за приготвяне, защото дори и 30 секунди твърде дълго в горещата вода могат да превърнат пастата от d dente в преварена паста. Следвайте инструкциите на опаковката. Различните видове макаронени изделия се готвят с различни цени. Например, пълнозърнестите тестени изделия може да се нуждаят от повече време за готвене, отколкото тестените грисове Тествайте тестените изделия, като започнете две минути преди времето за готвене, посочено на опаковката. Когато макароните са сварени през, но все още леко твърди, ги изцедете в гевгир.
