Ценен от риболовците за одухотворените си измислици в края на въдицата, тарпонът за възрастни може да измери 8 фута или повече и да тежи от 200 до 300 паунда. В САЩ тарпонът обикновено се хваща за спорт - и след това се освобождава. Като костелива, силно ухаеща на солена вода риба, може да се окаже повече неприятности, отколкото удоволствие да ядете. Един практичен метод за приготвяне на костелива риба обаче е да я браконизирате, да вземете месото от костите и да го използвате за приготвяне на добре подправени рибни питки.
Бракониерство и обезкостяване
Етап 1
Напълнете голям съд с 2 ч.ч пилешки бульон. Задайте го на горелка на силен огън.
Стъпка 2
Ако филетата ви са дълги, ги нарежете на парчета, достатъчно малки, за да се поберат заедно в саксията.
Стъпка 3
Когато бульонът започне да ври, намалете котлона до средно висок. Тъй като врящата течност се забавя до къкри, което означава, че виждате движение във водата, но няма балон, сложете филетата в бульона, за да се готвят.
Стъпка 4
След около 10 минути или когато рибата свърши, свалете тенджерата от печката. Използвайте голяма нарязана лъжица, за да извадите рибата и я поставете в чиния да се охлади.
Стъпка 5
Когато рибата е достатъчно хладна, за да се справи, ръчно вземете месото далеч от костите. Поставете месото в купа и изхвърлете костите.
Торти за риба
Етап 1
Смелете рибното месо в хранителен комбайн, но само за кратко. Искате малки парченца, а не гладка паста. Върнете смлената риба в купата.
Стъпка 2
Добавете ситно нарязан лук, ситно нарязан зелен пипер, 2 до 3 килограма картофено пюре, 4 белтъка, горчица Дижон, чесън на прах, червен пипер, кайен, сол и черен пипер. Разбъркайте старателно с вилица.
Стъпка 3
Почистете тезгяха с брашно и грабнете нарязана супена лъжица от рибената смес в ръцете си. Разточете го на топка и леко го сплескайте в питка на плота. Повторете с останалата рибена смес.
Стъпка 4
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган на средно силен огън. Поставете слой от рибни питки в тавата и ги варете, докато краищата са хрупкави, около 3 минути. Обърнете ги и гответе още 3 минути. Извадете сварените рибни питки от тигана и ги изцедете върху хартиени кърпи.
Стъпка 5
Повторете стъпка 4 за останалите рибни питки, готвене и отстраняване на една партида наведнъж. Варените рибни питки може да се държат топли във фурната, докато всички партиди не приключат готвенето.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Голяма саксия
2 ч.ч пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
3 до 4 килограма чисти, обелени филенца от тарпон
Дъска за рязане
Нож
Решетъчна лъжица
купа
Хранителен преработвател
Ситно нарязан лук
Ситно нарязан зелен пипер
Картофено пюре от 2 до 3 килограма
4 белтъка
2 супени лъжици Дижонска горчица
1 1/2 супени лъжици чесън на прах
2 супени лъжици червен пипер
1/4 чаена лъжичка кайенски пипер
Сол
Пипер
вилица
брашно
Зехтин
Тиган
плоча
Хартиени кърпи
Бакшиш
За да намалите излагането на замърсители, отстранете кожата и мазнините от рибата, преди да я приготвите.
Рибата осигурява нискомаслени протеини и омега-3 мастни киселини, важни за поддържане здравето на сърцето и мозъка.
Вместо да пържите, помислете да разточите рибните питки в галета и да ги печете на 350 градуса по Фаренхайт за 15 до 20 минути.
Тези, които ядат тарпон, препоръчват да използват само по-малките екземпляри.
Внимание
Не подхранвайте риба. Министерството на здравеопазването и човешките услуги на САЩ препоръчва да се готви риба, докато не достигне вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт. При тази температура плътта ще изглежда непрозрачна и люспи лесно, когато я отделите от костта с вилица.
Когато ядете, имайте предвид, че може да сте пропуснали мънички кости. Премахнете всички видими и се уверете, че дъвчете добре преди поглъщане на храна.
