Може да знаете малко за триглицеридите, ако сте правили кръвна работа, за да проверите нивата на холестерола и липидите, но може да не знаете твърде много за фосфолипидите. Въпреки че тези два липида имат сходни структури, и двамата играят много различни роли в тялото ви. Познаването на разликите между тях може да ви помогне да разберете по-добре техните различни цели и значение за вашето здраве.
Леки разлики в структурата
Какво правят фосфолипидите
Тъй като фосфатната група във фосфолипида е заредена, тя позволява на този липид да се смесва както с мазнини, така и с вода, което го прави амфипатичен. Ето защо фосфолипидите са в състояние да съставят външните мембрани на клетките. Фосфолипидите образуват двуслойна мембрана - или двуслойна - около съдържанието на клетката, като фосфатните глави са обърнати както вътре, така и отвън на клетката, а мастните киселини в редове, които са обърнати една към друга в мембраната, помагайки за образуват водоотблъскваща бариера. Тази бариера поддържа водното съдържание на клетката отделно от водната външност. Въпреки това фосфолипидната мембрана позволява на малки - макар и важни - молекули да преминават в и извън клетката, като кислород и въглероден диоксид.
Докато фосфолипидите са важни като клетъчни мембрани, това не е единствената им роля в тялото ви. Тези мазнини също са от решаващо значение за храносмилането. В стомаха фосфолипидите помагат за разграждането на мазнините, така че те се усвояват по-лесно, а в тънките черва фосфолипидите в жлъчката спомагат за емулгирането на мазнините, така че да могат да се пренасят в кръв.
Роля на триглицеридите
Триглицеридите са съхранението на мазнини и съставляват по-голямата част от липидите, намиращи се в тялото ви. Тази съхранена мазнина служи като важен източник на енергия за тялото ви през периодите, когато не получавате достатъчно калории, например когато спазвате диета за отслабване с намалена калория. Въпреки че може да не мислите за притискане на мазнини в стомаха като за добро нещо, тази съхранена мазнина също действа като изолатор, като ви помага да се затопляте и възглавничките на вътрешните ви органи, за да ги предпазите от нараняване. Триглицеридите също помагат за усвояването на важни хранителни вещества, като мастноразтворимите витамини - витамин Е например - и фитохимикали като каротеноиди. Те също така помагат за транспортирането им в кръв и лимфа, за да достигнат до всичките ви клетки.
Фосфолипиди и триглицериди в храната
Тъй като тялото ви е в състояние да направи достатъчно самостоятелно, фосфолипидите не се наричат основни хранителни вещества. Фосфолипидите обаче се намират в малки количества в различни храни и може да консумирате около 2 грама на ден, особено ако ядете яйчни жълтъци, соево мляко, тофу и фъстъци, които са добри източници.
Триглицеридите осигуряват 35 до 40 процента от ежедневния ви прием на мазнини, обикновено от месо, мляко или масло, като наситени мазнини и като ненаситени мазнини в зехтин, ядки, семена и сьомга. За съжаление твърде много мазнини в диетата повишава нивата на триглицеридите и води до наддаване на тегло. Повишените нива на триглицериди в кръвта също допринасят за образуването на плака по стените на артерията, увеличавайки риска от атеросклероза, което може да причини сериозни здравословни проблеми.
