Как да си направите котлети от пуйка и съвети, за да избегнете суха пуйка

Турция котлети са нежни филийки, нарязани от гърдата на пуйката. Те изглеждат - и имат вкус - много приличат на агнешко, телешко или свинско котлети, но този постно нарязан протеин е по-нисък в мазнините и калориите.

В котлетите от Турция има по-малко калории и мазнини от повечето видове меса. Кредит: Vitalina / iStock / GettyImages

Сервирането на пуйка от 3 унции (без кожата) има 125 калории и около 2 грама мазнини и 26 грама протеини. „Те са страхотна опция за протеини с минимални мазнини или наситени мазнини“, казва Криста Кинг, RDN. Котлетът също е подобен на пуешки котлети без кости, а рецептите като цяло са взаимозаменяеми.

"Турция с котлети е страхотна и ароматна алтернатива на стандартната ви пилешка гърда", казва Янкел Полак, главен готвач в ButcherBox, за LIVESTRONG.com. Полатите от Турция са лесни за приготвяне и универсални, казва Полак. „Подобно на пилешката гърда, тя работи с почти всяка вкусова комбинация, така че наистина е възможност да използвате каквото имате в кухнята или да изпробвате нещо ново и приключенско.“

Искате повече здравословни рецепти? Изтеглете приложението MyPlate и вземете прости, вкусни ястия и закуски, съобразени с вашите хранителни цели.

Как да изберем котлети за Турция

В хранителния магазин най-добрият ви залог е да изберете замразени котлети от пуйка. Това е така, защото пуйката се замразява на върха на свежестта, веднага след преработката, казва Полак. За разлика от тях прясната пуйка ще пътува незамръзнала известно време, преди да стигне до месния пътека на вашия супермаркет, казва той.

Предлагат се както дебели, така и тънки котлети. По-тънък разрез ще се готви по-бързо, посочва Кинг. Но Полак обикновено избира по-дебели котлети. По-големите разфасовки, които се приготвят бавно, имат по-добър вкус и остават по-сочни, казва той.

Как да си направим котлети на скара

Какво ще ти трябва

1. Турция котлети
2. Вино, кетчуп, лимонов сок или оцет
3. Кафява захар, мед или меласа
4. Сос Уорчестър или соев сос
5. Зехтин
6. Мащерка, морска сол или смлян чесън
7. Пластмасова торбичка за повторно затваряне
8. Хартиени кърпи
9. грил

Как да го направя

1. Поставете кисела течност като вино, кетчуп, лимонов сок или оцет в купа. Разбъркайте кафява захар, мед или меласа, заедно с вашия избор на допълнителни ароматизатори като сос Уорчестършир, соев сос, мащерка, морска сол или смлян чесън.
2. Разбъркайте в малко количество зехтин, докато маринатата стане консистенцията на гладка паста.
3. Изплакнете котлетите пуйка и ги потупайте леко с хартиени кърпи. Поставете маринатата в затваряща се пластмасова торбичка и добавете котлетите към торбата. Стиснете леко торбата, за да покриете котлетите и отстранете колкото е възможно повече въздух и запечатайте горната част.
4. Поставете котлетите в хладилника и ги оставете да се мариноват за 1 до 8 часа.
5. Загрейте грил на открито или на закрито до среден огън. Поставете котлетите на горещата скара и ги варете около 3 минути на страна или докато вътрешната температура на пуешките котлети достигне 165 градуса по Фаренхайт.

Бакшиш

За да определите температурата на тънко нарязано месо, поставете термометър за месо отстрани на котлона с върха на термометъра в най-дебелата част на месото. Турция се прави, когато вътрешната им температура достигне 165 градуса по Фаренхайт, според Министерството на здравеопазването и човешките услуги на САЩ.

Как да си направите печени котлети за Турция с зеленчуци

Какво ще ти трябва

1. Турция котлети

2. Съд за печене
3. Нарязани зеленчуци
4. Масло или олио за готвене
5. Сол, черен пипер и билки и подправки (като градински чай или мащерка)
6. Алуминиево фолио

Как да го направя

1. Поставете пуешки котлети в стъклена или емайлирана тава за печене. Отгоре подредете котлетите по ваш избор от нарязани зеленчуци като червени и зелени зърна, лук, чесън и гъби. (За повече вкус претърсете котлетите в тиган за една минута от всяка страна или докато станат златистокафяви, преди да ги поставите в тавата за печене.)
2. Поръсете зеленчуците със сол и черен пипер и подправки като мащерка или градински чай.
3. Покрийте тигана с алуминиево фолио и печете ястието на 350 градуса по Фаренхайт за 45 до 60 минути. Котлетите се правят, когато вътрешната им температура достигне 165 градуса по Фаренхайт.

Как да направите котлети за благодарност на Турция

Какво ще ти трябва

1. Турция котлети
2. Масло или олио за готвене
3. Лук

4. Чесън
5. Пилешки запас или бульон
6. Трохи за хляб или 1 кутия мигновена смес за пълнене
7. Червен сос (по желание)
8. Мляко или половина и половина
9. Консервирана крем супа
10. Голяма тенджера
11. Съд за печене

Как да го направя

1. Загрейте малко количество масло или олио за готвене в голяма тенджера и след това сотирайте нарязания лук и чесън в горещото олио, докато омекне.
2. Изсипете пилешки запас или бульон и извадете сместа до кипене, след това извадете тигана от горелката и разбъркайте в кубчета сух хляб или кутия с мигновена смес за пълнене. Използвайте консерва бульон от 12 унции за всяка чаша плънка. Спестете малко количество суха плънка, за да гарнирате горната част.
3. Разпределете сместа в тава за печене. По желание разпределете слой от сос от червени боровинки върху плънката.
4. Подредете пуешките котлети отгоре върху соса от червени боровинки и плънката и покрийте котлетите със смес от мляко или половина и половина и по ваш избор супа като сметана от пиле, целина или гъба. Използвайте около една трета чаша мляко за всяка кутия супа.
5. Поставете ястието във фурна, предварително загрята до 375 градуса по Фаренхайт, и печете котлетите за около 45 до 60 минути. Пуешките пуйки се правят, когато вътрешната им температура достигне 165 градуса по Фаренхайт.

Съвети за избягване на сухи котлети от Турция

Тъй като пуешките котлети са толкова постни, те имат тенденция да изсъхват. За да избегнете този резултат, опитайте следните стратегии:

• Използвайте марината: мариноването или настъргването на котлетите ги влива с влага и ще намали риска от сухо месо, казва Полак.
• Първо изгорете: Изсипете котлетите в тиган, преди да ги довършите във фурната, казва Полак. Това ще осигури "хубава кафява кора", казва той.
• Добавете течност в тигана: За печени котлети с пуйка, добавете течност на дъното на съда за печене. „Това създава влажна среда и поддържа котлетите хубави и сочни“, казва Полак.
• Внимавайте с времето за готвене: Уверете се, че не прекалявате с котлети, тъй като те ще станат трудни.
• Оставете ги да си починат: След като котлетите приключат с готвенето, оставете ги да почиват във всяка течност, която сте използвали по време на процеса на готвене, съветва Полак. "Това ще им позволи да абсорбират изгубената влага и ще ги направят допълнително сочни."