Знаете кога сьомгата се е объркала, ако мирише на кисела, гранясала, рибена или подобна на амоняк. Ако мирише така, когато е сурово, миризмата вероятно ще се засили, когато се готви. Не искате да рискувате отравяне с храна от сьомга и специалистите казват, че трябва да го изхвърлите.
Бакшиш
Когато купувате прясна сьомга, уверете се, че планирате да я използвате в рамките на ден или два или я съхранявайте във фризера. Сьомгата, която е станала лоша, ще има рибена миризма или дори може да мирише на амоняк. Ако мирише по този начин, преди да сте го сготвили, миризмата ще се влоши само - затова го изхвърлете.
Съхранявайте Сьомгата в хладилника
Никога не оставяйте сьомгата или друга нетрайна храна извън хладилника за повече от два часа, съветва Consumer Reports . Бактериите, които биха могли да причинят заболяване, могат да растат бързо в сурова, неохладена морска храна, според Администрацията по храните и лекарствата (FDA). Щом можете, сложете сьомгата в хладилника. Ако имате дълго шофиране, след като купите сьомгата, донесете охладител с пакети с лед, за да запазите сьомгата си студена.
Сьомгата в хладилника трябва да се съхранява под 40 градуса F, така че се уверете, че хладилникът ви е достатъчно студен, съобщава FDA. Трябва да планирате да ядете сьомгата в рамките на два дни след закупуването й, стига да е прясна. Според Consumer Reports замразете всяка сурова морска храна, която няма да използвате в рамките на един до два дни.
Повечето реномирани търговци на риба ще ви кажат кога рибата е пристигнала на пазара; ако не, трябва да има дата на продажба на опаковката, казва австралийският производител на сьомга Tassal. Когато съхранявате сьомгата в хладилника, Consumer Reports предлага да я съхранявате в основната част на хладилника. Не трябва да съхранявате нетрайни продукти на вратата, тъй като температурата на тази външна част на вашия хладилник е по-вероятно да се колебае.
Замразяване на сьомгата
Можете да охладите вашата сьомга в оригиналната й опаковка, но ако я замразите, трябва да я увиете плътно в пластмасова, фолио или устойчива на влага хартия, преди да я съхраните във фризера, съобщава FDA. Consumer Reports сочат, че не замразявате мазни риби като сьомга за повече от два или три месеца.
FDA съобщава, че сьомгата, подобно на всяка друга замразена храна, ще остане безкрайно във фризера, но качеството ще започне да се влошава след това време. Сьомгата, държана на нула градуса F, ще се запази за неопределено време. Ако решите да замразите сьомгата, според FDA, най-добре е да я замразите възможно най-скоро и да не изчаквате, докато сьомгата е наближила края на своя хладилен живот. Също така никога не замразявайте размразената сьомга.
Размразявайте замразената сьомга постепенно в хладилника, казва FDA - не я поставяйте на кухненския плот. Ако трябва да размразите рибата набързо, уверете се, че тя е запечатана в найлонов плик и я поставете в купа със студена вода, според FDA. Често проверявайте водата, за да видите дали рибата се е размразила, и я извадете от водата и гответе. Вашият друг вариант е да го размразите в микровълновата на размразяване, като го спрете, когато рибата е ледена, но гъвкава.
Други неща, които трябва да гледате
Когато извадите сьомгата от опаковката, след като я охладите или замразите, тя не трябва да мирише на риба или да има миризма, подобна на амоняк. Освен това не трябва да имате слузеста сьомга, според Global Seafoods. Слимът на сьомгата е друга улика, че се е объркала.
Ако сьомгата ви мирише или е слузеста, тя може да е била по-стара, отколкото сте мислили, когато сте я донесли у дома или може да е оставена извън хладилника твърде дълго. Ако не мирише или изглежда правилно, когато го извадите от опаковката, не се колебайте да го изхвърлите, казва Global Seafoods. Вървете с инстинкта си и избягвайте всякакви пристъпи на хранително отравяне.
Ако фризерът ви е поставен над нула градуса F, в рибата ви може да се образуват ледени кристали и след размразяване може да имате кашица сьомга. Дори ако фризерът ви е настроен на правилната температура, но не сте запечатали правилно рибата си преди да я замразите, водните молекули ще се опитат да избягат, което ще доведе до изгаряне на вашата сьомга, обяснява Библиотеката на Конгреса. След това въздухът може да попадне във вашата сьомга. Тази сьомга е безопасна за ядене, но вероятно няма да има много добър вкус.
FDA има няколко допълнителни насоки:
- Рибата трябва да мирише свежа и мека, а не рибена, кисела или подобна на амоняк.
- Очите на риба трябва да са ясни и блестящи.
- Цялата риба трябва да има твърда плът и червени хриле без мирис. Пресните филета трябва да имат твърда плът. Плътта трябва да пружинира обратно при натискане.
- Филетата от риба не трябва да показват промяна в цвета, потъмняване или изсушаване около краищата.
Приготвяне на вашата сьомга
Ако сте следвали указанията за безопасно съхранение на сьомга, ще можете да се насладите на сьомгата, когато сте готови да я приготвите и ядете. FDA предлага да готвите сьомга до вътрешна температура от най-малко 145 градуса F. Можете да използвате термометър за храна, за да тествате температурата. Ако обаче нямате такъв, FDA казва, че рибата се приготвя, когато месото е бистро, а месото се лющи лесно с вилица.
Приготвяйки го до 145 градуса F, намалявате шансовете за някакво хранително отравяне или друго заболяване, пренасяно с храна, пише Consumer Reports. Когато сервирате, FDA казва да държите варени морски дарове горещи, докато не сте готови да го сервирате. Ако решите да изстудите вашата сьомга, поставете сварената сьомга в хладилник, докато не сте готови да я сервирате.
Следвайте двучасовото правило след варенето на сьомгата. Никога не го оставяйте на разстояние повече от два часа или един час, ако температурите са над 90 градуса F. Най-добре е да сервирате и хапвате сьомга веднага, след като е сварена или охладена. Сьомгата е избор на здравословна храна, затова продължете напред и вкусете нейния вкус.
