Червеното месо е пълноценен и висок източник на протеини, който се усвоява лесно и съдържа всички основни аминокиселини, от които се нуждаете за добро здраве. По време на храносмилането тялото ви разгражда протеина от червеното месо надолу и клетките ви го използват за изграждане на специализирани видове протеин. Друг начин да получите същото съдържание на аминокиселини, което получавате от червеното месо, е да ядете специфични комбинации от растителни храни.
Аминокиселини
Аминокиселините са компонентите, които правят протеин. Имате нужда от 22 специфични аминокиселини, за да изградите протеините, които се намират в повечето части на тялото ви, включително мускулите, червените кръвни клетки и имунните клетки. Тъй като тялото ви може да произвежда само 13 аминокиселини, трябва да вземете останалите девет от вашата диета. Тези девет се считат за съществени, защото се нуждаете от тях за поддържане на здраво тяло. Те са хистидин, лизин, треонин, метионин, изолевцин, левцин, валин, фенилаланин и триптофан. Въпреки че можете да получите аминокиселини както от растителни, така и от животински храни, само животинският протеин съдържа всички девет основни аминокиселини.
Червено месо
Когато се готви, 100 г порция червено месо може да осигури повече от 28 г протеин. Цялото червено месо и повечето други животински меса се наричат пълноценни протеини, защото ви осигуряват всички аминокиселини, от които тялото ви се нуждае. За разлика от тях растенията са непълни източници на протеини, защото не съдържат всички основни аминокиселини, от които се нуждаете. Хранително казано, протеинът в червеното месо е с по-високо качество от този от растителните източници, тъй като тялото ви е по-лесно да усвои и разгради до аминокиселини.
метаболизъм
Когато ядете червено месо, тялото ви използва храносмилателни ензими, за да разгради протеина до по-използваема форма. Този процес, наречен хидролиза, разрушава връзките, които държат дълги вериги от аминокиселините на протеина заедно. След като тези аминокиселини се освободят, вие ги абсорбирате в кръвта си и ги разпределяте в клетките в цялото си тяло. Вашите клетки използват аминокиселините в различни комбинации, за да изграждат специфичните видове протеин, от които се нуждаят. Протеинът в червеното месо също улеснява тялото ви да абсорбира важни минерали като желязо и цинк.
Препоръчителен прием
Центровете за контрол и превенция на заболяванията препоръчват да получавате 10% до 35% от дневните си калории от протеини. Това се равнява приблизително на 46 g протеин за жени и 56 g за мъже. Можете да срещнете тези препоръки, като ядете пълноценни протеинови източници като червено месо или като ядете непълноценни протеини в комбинации, които осигуряват всичките девет незаменими аминокиселини. Въпреки че червеното месо се счита за качествен източник на протеини, някои видове съдържат големи количества наситени мазнини. За да сведете до минимум приема на лоши мазнини, изберете постни разфасовки от червено месо и го консумирайте умерено. Макар че има малко доказателства, показващи, че червеното месо увеличава риска от заболяване, заместването му с други източници на аминокиселини като риба и ядки може да намали риска от рак на дебелото черво и сърдечни заболявания.
