Червата са високо специализирани органи, отговорни за храносмилането на храната и усвояването на нейните хранителни вещества. Въпреки спазването на балансирана и питателна диета, все пак може да не достигнете нуждите си от хранителни вещества, ако не можете да усвоите хранителните вещества правилно. Изборът на интелигентни двойки храни може да ви помогне да усвоите няколко основни хранителни вещества.
Ферментирали храни
Според университета Туфтс, ферментиралите храни като кисело мляко, кисело зеле, кисели краставички, кимчи и мисо съдържат микроорганизми - бактерии - които подпомагат храносмилането. Бактериите помагат за разграждането на хранителните частици, увеличавайки максимално чревния абсорбционен капацитет. Това обяснява защо хората, непоносими към лактоза, всъщност могат да понасят киселото мляко - лактозната захар е частично разградена от бактериите в тях.
Храни, съдържащи пребиотици
Храни като овес, семена, бобови растения, чесън, артишок и картофи съдържат пребиотични влакна. Тези несмилаеми хранителни компоненти насърчават растежа на здрави микроби в храносмилателния ви тракт. Доказано е, че пребиотичните фибри повишават усвояването и бионаличността на желязо, калций и магнезий.
Храни с ниско съдържание на FODMAP
Съкращението FODMAP означава ферментируеми олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли, които са всички форми на въглехидрати. Някои храни съдържат ниско ферментиращи се въглехидрати и поради това се усвояват по-лесно от техните високоферментируеми колеги при някои хора. Млечни продукти без лактоза, моркови, целина, банани, цитрусови плодове, боровинки и ягоди са сред храните с ниско съдържание на FODMAP. Много хора със синдром на раздразнителната купа понасят тези храни без изостряне на симптомите.
Синергични храни
Когато се сдвояват заедно, определени храни могат да подобрят усвояването на хранителни вещества. Например, яжте храни с нежелано желязо, като спанак, бобови растения и обогатени зърнени храни, едновременно с храни с витамин С - като цитрусови плодове и чушки - за да увеличите усвояването на желязо. Трапезното вино и някои аминокиселини в протеина засилват усвояването на цинка, така че сдвояването на вино с пържола е не само вкусно, но и питателно, според университета на ООН. Получаването на витамин D повишава усвояването на калций, според Националните здравни институти. Млечните продукти като мляко, кисело мляко и сирене са добри източници на калций и са подсилени с витамин D.
