Трябва предварително да готвите омари (само бланширане), ако искате да ги замразите за по-късно готвене. Когато сте готови за употреба, ги размразете в хладилника за една нощ. Сварете с помощта на рецептата по-долу и се насладете на прясно вкусно месо от омари.
Как да замразим жив омар
Според Научния център за риболов в Североизточния регион можете да замразите живи омари, за да удължите срока на годност. Можете да се насладите на омари през цялата година с този трик. Просто трябва предварително да сварите омара, преди да замразите.
- Купете жив омар от вашия магазин за хранителни стоки или пазар за омари и морски дарове.
- Бланширайте омара в подсолена, вряща вода за 2 минути.
- Поставете омара в ледена баня за 20 минути.
- Използвайте кърпа, за да изсушите омара.
- Поставете омара в торба с цип във фризер и изцедете колкото е възможно повече въздух.
- Увийте пакетирания омар във фризер или го удвойте.
- Това е. Просто сложете омара във фризера и той трябва да е добър до 12 месеца.
Когато сте готови да си приготвите предварително сварения омар, имате две възможности за размразяване. Най-лесният начин е да поставите омара в хладилника за една нощ. Ако не размразите омара, преди да го приготвите, месото ще се придържа към черупката, а също така месото ще стане твърдо, вместо нежно.
Как се готви омар
Сега, когато предварително сте сготвили омара, като го бланширате, замразявате и размразявате, сте готови да го приготвите. Тъй като омарът е толкова добър сам по себе си, можете просто да го сварите и да сервирате с масло и лимон. Livestrong ни носи тази рецепта за варен омар:
Неща, от които ще се нуждаете
-
4 омари
Голяма саксия
2 до 3 супени лъжици сол
1 пръчка масло, разтопено
Лимонови клинове
клещи
решето
термометър
Стъпка 1: Сварете омарите
Напълнете голям съд около половината с вода и сол. Докарайте го до варене и след това с помощта на щипци или ръце вземете омарите, като първо потапяте всяка глава във водата.
Покрийте и оставете водата да заври. След като заври отново, намалете котлона до средна температура и оставете омарите да се готвят 7 минути за 1-килограмов омар. Добавете 3 минути на допълнителен килограм. Когато са готови, черупките ще придобият яркочервен цвят, а месото непрозрачно и твърдо.
Бакшиш
Според FDA почти всички морски дарове трябва да се готвят до температура от 145 градуса по Фаренхайт. Вместо да отваряте омар, за да видите дали месото е непрозрачно и твърдо, можете да издърпате омар нагоре с щипки и да залепите термометър вътре, за да проверите температурата.
Стъпка 2: Разтопете маслото
Използвайте малка тенджера и поставете на среден огън. Добавете пръчката масло и гответе, докато се разтопи напълно. Извадете от горещата горелка и внимателно изсипете в чиния за сервиране.
Стъпка 3: Пригответе ги
Използвайте щипци, за да премахнете омарите и да ги поставите в гевгир, за да могат да източат излишната вода. Ако всички пукат отворени свои собствени омари, можете просто да ги чиниите и да сервирате с разтопено масло и лимонови клинове. Ако правите всички напуквания, можете да следвате указанията по-долу за всеки омар.
Крекинг Отворете омар
Това е бъркотия, затова вземете престилка или лигавник, за да защитите дрехите си. Омара на Atlantic Canada предлага няколко лесни стъпки, които трябва да следвате, за да отворите омара си. Ако вашите гости ще чупят собствените си омари, добавете голяма купа за отпадъци към масата, така че всеки да може да изхвърли черупките. Ако правите крекинга за тях, можете просто да използвате кошчето си.
Можете обаче да запазите черупките за супа. Ако не можете да ги използвате веднага, поставете ги в голям фризер, изцедете въздуха и затворете. Замразете, докато не сте готови да ги използвате.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Кухненски ножици
Бамбукови шишчета
Крекер на раковина или орехи
Голяма купа или кошче за боклук
Охладени омари
Хартиени кърпи
Стъпка 1: Опашката
Огънете опашката назад и усучете, за да я извадите. Използвайте кухненските ножици, като започнете от отворения край (държите в едната ръка с долната страна нагоре) и отрежете опашката до дъното. Отворете всяка страна и извадете месото на опашката, което трябва да излезе на едно парче. Ако има някакви зелени пастообразни неща, внимателно избършете с хартиена кърпа и изхвърлете.
Бакшиш
Зеленият пастообразен материал е известен като tomalley и представлява черния дроб и панкреаса на омара. Мейн отделът по здравеопазване на околната среда и общността препоръчва да не се яде никаква тамалия. Тестовете показват, че той може да акумулира замърсители, намиращи се в околната среда
Стъпка 2: Ноктите
Извийте предните крака от омара. Ако изпитвате затруднения при свалянето на краката, откъснете ги с кухненски ножици. Огънете малкия клещ напред и назад, докато се откъсне. Извадете черупката и я изхвърлете.
След това използвайте крекери от омари или лешникотрошачки в основата на нокътя. Ще чуете разрушаването на черупката. Отворете черупката и извадете нокът от нокти, който трябва да излезе на едно парче. Използвайте бисквитите върху кокалчетата част на крака, разчупвайки черупката на всяка секция. Отворете черупката и извадете месото. Натиснете шишче в кокалчето, за да извадите цялото месо.
Стъпка 3: Малките крака
В краката има мъничко късче месо. Извийте ги от тялото и прокарайте шишче през тях, за да извадите месото.
