Суровите листни зеленина и воднистите зеленчуци са сред наличните храни с най-ниско съдържание на въглехидрати, така че можете да ядете много салати, докато сте на план с ниско съдържание на въглехидрати, като кето диетата. Но какво да кажем за салатни дресинги?
Добра новина: Обличането на вашите зеленчуци е добре при повечето диети с ниско съдържание на въглехидрати. Повечето от тези хранителни планове не предлагат твърди и бързи правила за избор на дресинг за салата, но като цяло, колкото по-ниско е въглехидратите, толкова по-добре. (Някои диети имат насоки, поне за първите седмици. Във фаза 1 от диетата на Аткинс, например, са разрешени всякакви салатни превръзки без добавена захар и 3 грама въглехидрати или по-малко на порция.)
Ето какво да знаете за пазаруването на подходящи за диетата превръзки или - още по-добре - да направите своя собствена.
Как да изберем дресинг за салата с ниско съдържание на въглехидрати
Превръзките на бутилка на базата на масло често са с ниско съдържание на въглехидрати, казва Франциска Сприцлер, RD, автор на Ръководството за здравето и красотата с нисковъглехидратични диетици, особено ако не съдържа добавени захар или сгъстители на основата на нишесте. "Най-добрият дресинг за салата, ръцете надолу, е зехтин и оцет или зехтин и лимонов сок", казва Сприцлер.
Възможно е да намерите комерсиални дресинги за салата, които се придържат към основите и да добавите само сол или подправки (вместо захар и нишесте) за овкусяване. Дресингът от собствени класически зехтин и оцет на Newman's например съдържа само зехтин, вода, растително масло, червен винен оцет, горчица, лук, сол, концентрат на лимонов сок, дестилиран оцет, чесън, черен пипер и сол от целина. Сервирането с 2 супени лъжици съдържа само 1 грам въглехидрати.
Някои кремообразни превръзки набират палци и на диети с ниско съдържание на въглехидрати. "Като цяло превръзките, които не са сладки, са по-добри от тези, които са, " казва Spritzler. "Така че синьото сирене, ранчото и Цезар вероятно ще са с по-ниски въглехидрати от неща като хиляди островна, френска или медена горчица."
Просто внимавайте за салатни дресинги, рекламирани като ниско съдържание на мазнини, тъй като в тях често се добавят подсладители, за да подсилят вкуса.
Когато пазарувате дресинг за салата, прочетете както етикета на съставките, така и броя на въглехидратите на панела с данни за хранителните стойности. Потърсете добавени захари, които могат да се покажат в списъка на съставките като фруктоза, царевичен сироп, мед, концентрат на плодов сок или други подли имена. „Захарта е в много салатни дресинги, но поне трябва да е към края на списъка на съставките, което означава, че е в по-малки количества“, казва Spritzler. (Професионален съвет: Съставките са посочени в ред според количеството, присъстващо в продукта.)
Направете своя собствена превръзка с ниско съдържание на въглехидрати
Можете също така да направите своя собствена дресинг за салата, като комбинирате масло, киселина, билки и подправки. Например, червеният винен оцет прави по същество без въглехидрати, универсална превръзка, когато се смесва със зехтин, сол, черен пипер и нарязан шалот.
Лимонов сок, сок от лайм и балсамов оцет са други киселинни съставки, които бихте могли да замените с червения винен оцет. Направете остра лимонена винегрет за горчиви зеленчуци като рукола с лимонов сок, орехово масло, листа от мащерка, сол и черен пипер. Смесете балсамов оцет със зехтин, сол, черен пипер и нарязан чесън, за да обличате сърдечна пържола и салата от авокадо върху листата на румън.
Бакшиш
Независимо дали купувате дресинг за салата от магазина или го биете вкъщи, важно е да имате предвид размерите на порциите. "Ако в продукт или рецепта пише, че има само 2 грама въглехидрати на порция с 2 супени лъжици, но след това използвате 5 супени лъжици за вашата салата, тогава трябва да умножите броя на въглехидратите, които наистина ще получите", казва Spritzler.
Други подправки с ниско съдържание на въглехидрати за зеленчуци
Майонезата без добавена захар е разрешена при планове за хранене с ниско съдържание на въглехидрати - дори строги такива като кетогенната диета. Използвайте го, за да добавите аромат към салата от риба тон или пиле, приготвена с нарязана целина и билки. Или направете дребнава дресинг от краставици, като засявате, обелвате и нарязвате краставица и я смесвате с майонеза, лимонов сок, чесън и чесън. Този дресинг работи най-добре за сърдечни зелени, като листата на румен или цикория.
За тези, които са на по-умерени диети с ниско съдържание на въглехидрати, обикновеното гръцко кисело мляко - с 4, 5 грама въглехидрати на 1/2 чаша, според USDA - може да бъде основа за кремообразна превръзка. Създайте макет-Цезар превръзка, като смесите едно обикновено кисело мляко с тире всяка горчица, пармезан, кайма, нарязан аншоа, червен винен оцет, лимонов сок и сол и черен пипер на вкус.
Ако ядете навън и не можете да проверите етикета на съставките на салатния дресинг на ресторанта, за да разберете дали в него е добавена захар или нишесте, попитайте за обикновено масло и оцет, казва Spritzler. След това заредете салатата си с вкусни, нисковъглехидратични съставки, за да е задоволителна. Натрошено яйце, авокадо, пилешки гърди, бекон, настъргано или натрошено сирене и пресни билки ще осигурят изобилие от вкус, дори ако дресингът ви е доста нежен.
