Казеинът е протеин, който представлява приблизително 80 процента от общото съдържание на протеини в кравето мляко. Съществуващ като глобули в млякото и до голяма степен отговорен за придаването на млякото му бял цвят, казеинът се утаява от разтвора при нагряване и след това е изложен на киселина. Един прост разтвор на оцетна киселина под формата на бял дестилиран оцет работи добре за извличане на казеин от възстановено мляко на прах. Утаеният казеин образува еластичен бял материал, който можете да отстраните от течността в млякото.
Етап 1
Комбинирайте 50 g пудра безмаслено мляко и 1 пинта дестилирана вода в термоустойчив стъклен съд.
Стъпка 2
Загрейте сместа до 105 градуса F. Следете температурата с помощта на електронен термометър.
Стъпка 3
Добавете бавно оцета към млечната смес. Разбъркайте внимателно сместа с пластмасовата шпатула. Продължете да добавяте оцет и бъркайте сместа, докато казеинът не започне да се утаява от течността в малки петна от бяло твърдо вещество.
Стъпка 4
Натиснете всеки утаен казеин отстрани на стъкления съд с пластмасовата шпатула, което позволява на течността да се оттича към страната на контейнера.
Стъпка 5
Съберете казеина с шпатула и го прехвърлете в друг контейнер. Продължете да добавяте оцет и отстранете утаения казеин, докато не се образуват повече казеини.
Стъпка 6
Изсипете всяка течност, която може да се е отделила от казеина в другия пластмасов съд.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Немаслено мляко на прах
Дестилирана вода
Бял дестилиран оцет
Термоустойчив стъклен съд
Пластмасов контейнер
Печка
Електронен термометър
Пластмасова шпатула
