Чили, богати на боб и доматено пюре, сервирани над ориз или с бисквити, се отличават с голям брой въглехидрати. Но ако омаловажите рецептата до нейните основни неща - месо и подправки - имате ястие с ниско съдържание на въглехидрати. Различни съставки за месо, сос и зеленчуци, за да създадете различни версии на това ястие Crock-Pot.
Състав с нисковъглехидратен чили
Мляното или кубче говеждо месо обикновено се използва в червено чили. Но, когато сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, почти всяко месо ще свърши работа. Помислете да използвате смляна пуйка, пилешки бедра или месо от дивеч - като лосове или бизони - за да промените вкуса на вашето чили.
Не забравяйте, че други съставки, съдържащи въглехидрати, са разпределени на много порции, така че консумирате само част от техния принос на въглехидратите. Нарязаните червени и зелени чушки с камбанки добавят около 1, 6 грама "нетен" въглехидрат на 1/4 чаша. Лукът допринася 5 грама на 1/4 чаша, варен, а чесънът добавя около 1 грам на скилидка. "Нетните" въглехидрати са тези, за които се тревожите при диета с ниско съдържание на въглехидрати. Те са измислени чрез изваждане на грам фибри на храната от нейните общи грама въглехидрати.
Доматеният сос има 3 до 4 грама нетни въглехидрати на 1/4 чаша, а доматената паста съдържа около 5 грама нетни въглехидрати на 2 супени лъжици. Трябва ви поне един от тези продукти, за да придадете на чили вкуса си домат. Ако използвате и консервирани, нарязани на кубчета домати, те ще ви струват 2 грама нетни въглехидрати на 1/4 чаша.
Подправките, които обикновено се използват в чили, включително чили на прах, кимион и кориандър, имат само най-малкото количество въглехидрати на супена лъжица, така че можете да ги добавите либерално.
Основен метод за чили с бавен котлон
Направете бавно готварско чили с класически аромати на доматена и пиперлива подправка. Първо сотирате смляно месо в зехтин до кафяво и го прехвърляте в съда с бавен котлон. Сотете нарязан лук и чесън до омекване, след което ги добавете към смляното месо. Отгоре намажете с най-малко 1 супена лъжица чили на прах и щедра щипка кимион и кориандър. Добавете чаша или две вода и консерва нарязани на кубчета домати. Разбъркайте две супени лъжици доматено пюре за сгъстяване и поставете бавната котлон на слаб огън. Оставете чили да къкри три или повече часа.
Сервирайте с унция настърган чедър сирене и 2 супени лъжици заквасена сметана - заедно към тях се добавя около 1 грам нетен въглехидрат. Мляно прясно килантро и нарязани халапено също правят вкусно допълнение, само следа от въглехидрати.
Зелено пилешко нисковъглехидратно чили
Използвайте tomatillos вместо домат за остра промяна в темпото на вашето чили. Tomatillos изглеждат като малки зелени домати, но имат по-плътна текстура. Често се използват за приготвяне на салса верде и се женят добре с по-меките аромати на пилешко или пуешко. С около 3 грама нетни въглехидрати на 1/2 чаша, те ще се впишат във вашата рецепта за чили с ниско съдържание на въглехидрати.
За да приготвите чилито, отлепете черупката на тенджерата от домашните си и ги нарежете на парчета с размер на зарове. Сотирайте ги в зехтин с лук, зелени чушки и чесън. Хвърлете зеленчуците в бавна готварска печка. Кафяви без кости пилешки бедра в зехтин или използвайте смляна пуйка и добавете към бавната готварска печка. Добавете вода или пилешки бульон за покриване. Подправете с кимион, сол и черен пипер. Гответе четири или повече часа на силен огън. Сервирайте отгоре със сирене и заквасена сметана.
Нисковъглехидратен чили
Използвайте всякакъв вид смляно месо в чили, което се пакетира в допълнителни зеленчуци, без да добавяте много въглехидрати. Пригответе месото, лука и чесъна, както бихте класически чили, но добавете нарязани тиквички, с около 1 грам нетни въглехидрати на 1/2 чаша; ситно нарязан карфиол, с 2 грама нетни въглехидрати на 1/2 чаша; и нарязани на кубчета патладжан, с 2 грама нетни въглехидрати на 1/2 чаша.
Поставете цялата кафява смес в баничния котлон и отгоре с чили на прах, кимион, доматен сос и малко вода. Гответе няколко часа на слаб огън, за да може ароматите да се разтопят.