Спанакът беше първият избор на Попай, когато му трябваше мощен подбор, но може би не знаеше за сурово зеле. С повече протеин, фибри, калций и витамин С от еквивалентното количество спанак, според данните на USDA, това листно зелено опакова удар. Подобно на спанака, можете да го ядете варен или суров.
Бакшиш
Кейл е също толкова добре яден суров, колкото е варен. Няколко съвета за приготвяне ще ви помогнат да направите вкусни салати от сурово зеле.
Откриване на храненето на суровия кале
Кейл е една от най-гъстите храни, които можете да ядете - достойна да бъде наречена суперхрана. Много хора го предпочитат сотиран, което омекотява влакнестите листа, а зелето може да бъде дори печено, което му придава уникална хрупкава текстура и опушен вкус. Суровият кейл е по-дъвчащ и по-сърдечен от повечето други листни зелени; за някои това може да бъде изключване, но за други ще се окаже, че текстурата е привлекателна.
Само с 14 калории, една порция - 2 чаши - сурово зеле се осигурява 1, 2 грама протеин и 1, 7 грама фибри, по данни на USDA. Сервирането на кейл също е богат източник на калций, с около 10 процента от препоръчителния прием за възрастни, според Диетичните насоки за американците. Ще получите между 45 до 50 процента от дневните си нужди от антиоксидант витамин С, а също така ще получите голяма доза витамин А, с 11 до 14 процента от препоръчителния прием на 2 чаши порция.
Подобно на други членове на семейството на кръстоцветните зеленчуци - което включва брюкселско зеле, карфиол и зеле - зелето е богат източник на антиоксидантни съединения, според Harvard Health Publishing. Тези вещества могат да осигурят множество ползи, включително защита от ракови и сърдечно-съдови заболявания.
Въпреки това, суровото може да не е най-добрият начин да се яде кале за хранителни вещества. Една чаша варено къдраво тегло тежи 130 грама, докато една чаша сурово зеле се намира само 21 грама, така че е много вероятно да ядете повече от него, ако го изядете варено - като по този начин консумирате повече от хранителните му качества.
Приготвяне на сурово кале
Не сте сигурни какво да правите със сурово зеле? Първо, вземете избор между двата най-често срещани вида, намерени на местния пазар - къдрава и динозавърска капуста. Те са много сходни, но динозавърното зеле е склонно да има по-мек, по-сладък вкус. Те могат да се използват взаимозаменяемо, така че опитайте и двете и вижте кой от тях ви харесва най-много.
Не е много за приготвяне на сурово зеле. Измийте го добре, след което го потупвайте на сухо. Поставете всяко листо плоско и отрежете вертикално по протежение на гръбначния стълб от двете страни. Изхвърлете гръбначния стълб или го запишете, за да го използвате за приготвяне на зеленчукови запаси.
Нарежете листата до желания размер. Може да искате големи парчета да сложите върху сандвичи или дори да използвате вместо хляб. Или можете да настържете къдравото зеле, което ще направи за по-лесно управляеми уста.
Омекотяването на листата преди да ги добавите към вашите салати също прави по-приятно изживяване при хранене. Поставете листата в купа и добавете малко зехтин, изцеждане от пресен лимонов сок и поръсена сол. Използвайте ръцете си, за да масажирате тези добавки в листата, които ще започнат да разграждат жилавите влакна. Продължавайте да ги разтривате до меки и леко увяхнали.
Какво ще направите по-нататък зависи от вашето вдъхновение и вкусови рецепти. Хвърлете увяхналото кале с тиквени и нар семена и малко фета или козе сирене. Добавете малко варена киноа към сместа, за да увеличите белтъците, или хвърлете в парченца хрупкаво печено тофу.
Ако сте настроени за нещо азиатско, добавете нотка сусамово масло и соев сос. Смесете в малко сотирани юфки тиквички, шейк от люспи от червен пипер и натрошени кашу или фъстъци за вкусен обяд.
