Употребата на шоколад произхожда от Южна Америка около 250 до 900 г. с горчива шоколадова напитка, направена от какаови зърна. Кремообразният, сладък млечен шоколад днес има малка прилика с шоколада, който маите създадоха преди толкова години. Тъмният шоколад обаче предлага приятно горчиво напомняне какъв шоколад е бил първоначално.
Видове шоколад
Шоколадът се получава от какао, което се отнася до компонентите, получени от какаовото зърно. Трите компонента на какаото са шоколадов ликьор, какаово масло и какао на прах. Като цяло, колкото по-високо е съдържанието на какао, толкова по-горчив или "тъмен" ще бъде шоколадът. Шоколадът варира от бял шоколад, който не съдържа какао, до млечен шоколад, горчив шоколад и неподсладен шоколад, които съдържат все по-големи количества какао. Това повишаване на процента на какао им придава все по-силен, богат вкус.
Ползи за здравето на тъмния шоколад
Ако търсите оправдание за сладки зъби, не търсете повече от тъмен шоколад, който е пълен с антиоксиданти, известни като флаваноли. Тези антиоксиданти помагат на клетките на организма да устоят на щетите. По-специално се смята, че флаванолите подобряват съдовото здраве, като понижават кръвното налягане и подобряват притока на кръв към мозъка и сърцето. Флаванолите също могат да помогнат на тромбоцитите в кръвта да бъдат по-малко лепкави, така че да не образуват съсиреци толкова лесно. Колкото по-високо е съдържанието на какао, толкова повече флаваноли ще съдържа шоколадът. Когато избирате тъмен шоколад, потърсете високо съдържание на какао с най-малко количество захар или други съставки, които добавят калории.
Съдържание на кофеин
Тъмният шоколад съдържа повече какаови вещества в сравнение с други видове шоколад, така че той има по-високо съдържание на кофеин в сравнение с млякото или белия шоколад. Съдържанието на кофеин се увеличава, тъй като съдържанието на какао се увеличава и варира значително в зависимост от производителя на шоколада. Много видове тъмен шоколад (60 процента какао) съдържат около 20 милиграма кофеин на 1, 5 унция порция. С увеличаването на процента на какаото съдържанието на кофеин може да се повиши. Например, 1, 5-унция порция 80% какао тъмен шоколад може да съдържа 40 милиграма кофеин, като някои по-скъпи марки имат до 75 милиграма. За сравнение, кафето може да съдържа между 100 и 200 милиграма кофеин на 8 унции, в зависимост от това колко силно се приготвя.
Безопасна стимулация
Тъй като кофеинът е стимулант, някои групи от населението - включително деца, индивиди със сърдечни заболявания и високо кръвно налягане и бременни жени - могат да бъдат инструктирани да ограничат или премахнат приема им. Консумирането на 250 милиграма или по-малко на ден се смята за безопасно за много здрави хора. Освен ако не сте много чувствителни към кофеина, случайна порция богат на антиоксиданти тъмен шоколад вероятно е добре. Консултирайте се с вашия доставчик на здравни услуги, преди да консумирате тъмен шоколад, ако имате притеснения относно кофеина.
