Соята, или соята, лецитинът е безглутенова храна, защото не се произвежда от пшеница, ръж или ечемик. Докато соевият лецитин сам по себе си не съдържа глутен, добавките към лецитина могат да съдържат глутен. Потребителите трябва да направят свои собствени изследвания на съставките и съдържанието на глутен, което понякога може да бъде объркващо.
Определение на FDA за соев лецитин
Лецитинът се получава от много различни растителни източници, включително соя, според американската агенция по храните и лекарствата или FDA. Лецитинът често се предлага в суха, зърнеста форма и се използва като емулгатор, стабилизатор, диспергиращо средство, инцидентна добавка и като освобождаващо средство за печива. Лецитинът се използва в малки количества и рядко надвишава 1% от теглото на крайния хранителен продукт, според FDA. Лецитинът се предлага и като хранителна добавка. USCode 321 определя соята като един от осемте основни хранителни алергени и следователно всеки продукт, съдържащ соя, трябва да бъде етикетиран с предупреждение.
Нетолерантност към глутен
FDA е публикувал указания за използването на етикети "без глутен". За да бъдат „без глутен“ по стандартите на FDA, храните не трябва да съдържат пшеница, ръж, ечемик или хибриди с тези зърна. Много хора имат глутенова непоносимост или цьолиакия, което причинява възпалителни клетки и антитела да се произвеждат при консумация на глутен. Поради тази чувствителност е важно хората с непоносимост към глутен да знаят кои продукти съдържат глутен, за да ги избегнат. Понастоящем FDA не изисква етикетирането на продуктите по отношение на тяхното съдържание на глутен, поради което понастоящем всяко етикетиране без глутен е доброволно.
Соевият лецитин е без глутен
Поради факта, че соевият лецитин се произвежда от соя, а не от пшеница, ечемик или ръж, той се счита за "безглутен" по стандартите на FDA. UCCDC публикува списък на безглутенови храни и хранителни добавки на своя уебсайт. Соята, соята и тофуто са изброени като безглутенови на сайта на UCCDC. Лецитинът е посочен като хранителна добавка без глутен на сайта на UCCDC. Желатинът, използван в капсулите за добавка на лецитин, също е без глутен, според списъка на UCCDC.
Хранителни добавки от соя лецитин
Хранителните добавки от соев лецитин се предлагат като естествен източник на холин и инозитол за най-различни цели като подобряване на сърдечно-съдовото здраве и подпомагане на работата на мозъка и нервите. Някои лецитинови добавки съдържат допълнителни съставки като желатин и растителен глицерин. Продуктите с допълнителни съставки трябва да бъдат етикетирани като безглутенови за употреба от тези с глутенова непоносимост.
