Печенето е класически метод за готвене, при който панирате месо, след което частично го покривате в ароматен и ароматен сос, за да завършите готвенето чрез непряко топлинно готвене. Покривайки само частично месото, кафявото отвън остава хрупкаво и текстуално приятно. Обикновено разрезът на месо, избран за печене, е пълен със съединителна тъкан, която трябва да се готви бавно в течност при ниска температура, за да стане нежна. Въпреки че пилешките гърди не отговарят съвсем на това описание, което означава, че те могат да се появят, ако се пече малко суха, при правилната подготовка, варенето може да доведе до сочна, ароматна пилешка гърда.
Етап 1
Загрейте 2 с.л. зехтин на силен огън в тиган и предварително загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Нарежете пилешките гърди на 2-инчови парчета. По-малките разфасовки позволяват повече от соса да проникне във всяко парче и намалява времето за готвене, което ще предотврати сухотата.
Стъпка 3
Намажете парчетата пиле в пълнозърнестото брашно и ги поставете в тигана, след като маслото е горещо.
Стъпка 4
Запечете пилето за около четири минути или две минути на една страна и го извадете от тигана.
Стъпка 5
Деглазирайте тигана, като добавите останалите 1 с.л. зехтин. След като е горещо, добавете лука, чесъна, розмарина, сол и черен пипер.
Стъпка 6
Гответе, докато лукът е полупрозрачен, като бъркате често.
Стъпка 7
Добавете пилешките парчета обратно в тигана заедно с пилешкия бульон. Използвайте само достатъчно бульон, за да покриете частично пилето, оставяйки върховете, изложени над течността.
Стъпка 8
Поставете тигана във фурната и печете за 30 минути.
Стъпка 9
Сервирайте пилето с 1/2 чаша кафяв ориз на човек, като заливате соса както с пилето, така и с ориза.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Скит, безопасен за фурна с тежко дъно
3 супени лъжици. зехтин
Нож
4 половинки пилешки гърди, обелени и подрязани
1/2 чаша пълнозърнесто брашно
1 жълт лук, нарязан на ситно
1 супена лъжица. чесън, смлян
2 стръкчета розмарин
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. пипер
Пилешки бульон за частично покриване
3 чаши кафяв ориз, варен
Бакшиш
Ако желаете, заменете пилешкия бульон с други течности, като вино, олио или комбинация от трите.
Внимание
Прекаленото пилешко гърди води до сухота. Поддържайте ниската температура на фурната и проверявайте ястието често. Не гответе пилето до вътрешна температура над 160 градуса по Фаренхайт.
