Пържолата от свинско дупе е взета от зоната на задника на Бостън на прасето, която е на предното рамо. В прасе от 250 фунта обикновено 8 процента, или 14, 7 паунда, обикновено ще бъдат дупето на Бостън, а 4, 4 килограма от това ще бъдат пържоли с острие, наричани също свинска бут пържола. Това е тънка пържола, често нарязана на дебелина около 1 инч. Те са по-евтино нарязани, съдържащи дискретни мускули, мазнини и съединителна тъкан, но са вкусни, ако са правилно сварени.
Етап 1
Смесете сол, черен пипер и г-жа Даш. Сложете в торбичка и добавете свинското бут пържоли. Запечете и разклатете, докато всяка пържола се покрие добре. Отделете за един час.
Стъпка 2
Загрейте устойчив на фурна тиган със зехтин, като готвите на среден огън за около една минута. Нарязваме лука и нарязваме чесъна. Добавете в тиган и карамелизирайте, като готвите с минимално разбъркване, докато сместа лук и чесън стане златистокафява.
Стъпка 3
Добавете свинските пържоли и веднага добавете свинския запас.
Стъпка 4
Покрийте с фолио и печете в предварително загрята фурна за 1 1/2 до 1 3/4 часа, докато се приготвят добре и омекнат. Искате да готвите в печка на слаб огън за дълго време, за да гарантирате, че месото остава нежно. Според хранителната база данни на Министерството на земеделието на САЩ, свинското чопче е богато на протеини, с около 78 g протеин и съдържа минерали, включително калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, цинк, мед, манган и селен, и витамини, включително тиамин, рибофлавин и ниацин.
Неща, от които ще се нуждаете
-
2 с. Свинско бут пържоли
5 скилидки чесън
1 чаша свинско месо
1 среден лук
1 ч.л. Госпожа Даш
1 супена лъжица. зехтин
Сол и черен пипер
