Филетата от полулок са евтина, екологично чиста алтернатива на бялата риба като треска и пикша. Препоръчва се от програмата за наблюдение на морските дарове на Monterey Bay Aquarium, филетата от миди - както почти всички бели риби - са твърде деликатни, за да се готвят, използвайки методи с ниско съдържание на мазнини като печене или печене на скара. Това не означава, че не можете да се наслаждавате на минтая. С няколко основни съставки, малко кухненски инструменти и малко знания можете да превърнете филетата от червен пипер в вкусна риба с ниско съдържание на мазнини.
Етап 1
Поставете филетата си от полок върху чиния или дъска за рязане, потупвайте ги с хартиени кърпи и ги поръсете със сол и черен пипер. За най-добри резултати ще искате да използвате филета с дебелина инч, които тежат около 6 унции. всеки. Не използвайте филета по-тънки от 1/2 инча, тъй като те ще се разпаднат във фурната.
Стъпка 2
Загрейте фурната си до 450 F и поставете шкафа в горно-средно положение. Разчупете тоста Мелба на 1-инчови парчета и ги поставете в хранителен процесор. Пулсирайте хранителния процесор, докато не намалите препечения тост Мелба до консистенцията на грубите хлебни трохи. Тъй като препечените трохи на Melba са много твърди, те няма да станат намокрени по време на пържене във фурна.
Стъпка 3
Комбинирайте белтъка, мащерката, горчицата и чесънната сол в чиния с пай или друг плитък, широк съд и разбъркайте добре с вилица. Ако ви е трудно да отделите яйца, не се колебайте да използвате търговски продукт от яйчен белтък, който обикновено се предлага в отдела за млечни продукти в повечето супермаркети.
Стъпка 4
Разстелете препечените трохи от Melba на голяма чиния. Потопете всяко филе от полулок в яйчената смес, оставете излишното да се оттече обратно в чинията за пай и покрийте рибата с трохите. Внимателно притиснете рибата към трохите. Списание "Cook's Illustrated" препоръчва да избягвате натрупването на трохи върху рибата, тъй като допълнителните трохи ще паднат и ще изгорят във фурната.
Стъпка 5
Подредете тавичка с хартия за печене или тежък, уплътнен лист с бисквитки с алуминиево фолио и напръскайте фолиото със спрей с незалепващо действие с висока температура. Поставете покритите филета от минтай върху алуминиевото фолио и напръскайте всяко с незалепващ спрей, което ще помогне на трохите да покафенеят. Поставете тигана във фурната и гответе за 12 до 15 минути, или докато трохите са златисти и рибата е люспеста. Сервирайте горещо.
Неща, от които ще се нуждаете
-
4 безцветни филета от миди
Хартиени кърпи
Сол и черен пипер
5 унции кутия бисквитни бисквити Melba
Хранителен преработвател
Ястие с пай или друг плитък тиган
3 белтъка
1 супена лъжица. Горчица в стил Дижон
1 ч.л. сушена мащерка
1/4 ч.л. чеснова сол
Тавичка за печене или лист с бисквита с голямо натоварване
Спрей против лепило
Алуминиево фолио
клещи
Бакшиш
Поллок се предлага и на пазара като бостънска синя риба, синя щерка и синя треска.
Внимание
Охладете всички остатъци в рамките на 2 часа след готвене.
