Ксилитолът и сорбитолът са захарни алкохоли, които са естествени алтернативи на захарта, които могат да ви помогнат да поддържате нивата на кръвната си захар стабилни и да подобрите вашето орално здраве. Въпреки че имат редица ползи за здравето, те са свързани с някои неприятни странични ефекти. Въпреки това, те се считат за по-добри за вас от много други подсладители, които понякога причиняват тежки и разнообразни странични ефекти.
Отрицателни странични ефекти от захарен алкохол
Захарните алкохоли са популярни заместители на захарите. Известен също като полиоли, захарните алкохоли могат да се възползват от вашето здраве по много начини, но не са толкова сладки като захарта. По принцип захарните алкохоли са известни също така, че причиняват стомашно-чревни странични ефекти.
Естествените подсладители от семейството на захарния алкохол обикновено засягат храносмилателната система. Това се случва, защото те не се абсорбират от червата ви по същия начин, както захарта на основата на захароза и повечето други храни. Всъщност повечето захарни алкохоли се считат за неусвоими. Консумирането на големи количества от храна, която тялото ви не може да усвои напълно, може да причини нежелани реакции, които включват:
- Подуване на корема
- диария
- Газ
- Болки в стомаха и спазми
- Неволно отслабване
Нежелани реакции като тези са склонни да се появяват, когато приемате значителни количества захарни алкохоли. Това означава, че тези продукти са по-полезни за бонбони и дъвка, които трябва да приемате в минимални количества. Хората обаче могат да изпитат странични ефекти, когато консумират твърде много бонбони или дъвки, подсладени със захарни алкохоли.
За щастие, ако често ядете храни, които съдържат захарни алкохоли, тялото ви трябва да може да се приспособи и след няколко седмици трябва да изпитате по-малко странични ефекти. Но ако имате здравословни проблеми, които изискват специална диета, като целиакия или синдром на раздразненото черво, подсладителите със захарен алкохол може да не са подходящи за вас и може да искате да ги премахнете изцяло от диетата си.
Прекомерна консумация на захар на алкохол
Ксилитолът и сорбитолът са естествени подсладители, които се намират в най-различни плодове. Обикновено количествата естествено срещащи се ксилитол и сорбитол са доста ниски. Въпреки това слабителният ефект, който можете да изпитате, когато ядете големи количества определени храни, като сушени сини сливи, всъщност се случва частично поради съдържанието на захарен алкохол.
В допълнение към стомашно-чревните странични ефекти, ксилитолът може да причини сърцебиене. Тези странични ефекти са временни и се появяват само при излишна консумация на продукта. Твърде много сорбитол е малко по-сериозен. Този захарен алкохол се превръща в глюкоза и след това може да се натрупа в органи, като бъбреците ви, или да увреди очите ви.
Но нито един от тези подсладители обикновено не се счита за токсичен за хората, което би се случило само ако сте консумирали много повече от препоръчителните количества. Всъщност, в сравнение с други подсладители, повечето захарни алкохоли осигуряват ползи за здравето, които значително надвишават страничните им ефекти.
Положителни стойности на консумацията на захарен алкохол
Захарните алкохоли като ксилитол и сорбитол имат редица положителни ползи за здравето и са известни с това, че са по-добри за вашето орално здраве, отколкото захар на основата на захароза. Естествените алтернативи на захарта като тези са в търсенето, тъй като се считат за нискокалорични или нулевокалорични продукти. И двата продукта изглеждат и се чувстват като захар на основата на захароза, но няма да повлияят негативно на кръвната ви захар, което ги прави особено желани за хора с диабет и тези, които следват нисковъглехидратни или кетогенни диети.
Ксилитолът има широк спектър от ползи за здравето. Въпреки че обикновено се счита, че захарните алкохоли са полезни за вашето орално здраве, ксилитолът е уникален, тъй като активно помага за зъбите и устата ви. Може да намали честотата на кухините, да реминерализира зъбите си и да помогне за балансиране на рН (съотношение киселина / алкал) в устата. Ксилитолът може също да помогне за намаляване на процента на ушните инфекции и може да помогне за увеличаване на костния обем, както и да има пребиотични ефекти, които му позволяват да намали нивата на холестерола и триглицеридите.
Сорбитолът има по-слабо проучени ползи за здравето, но неговите храносмилателни странични ефекти всъщност се считат за положителни при някои видове продукти. Ще го намерите в слабителни и други медицински продукти, както и в храни и козметични изделия, тъй като може да сгъсти продуктите и да увеличи съдържанието им на влага. За разлика от много естествени алтернативни подсладители, сорбитолът се счита за хранителен подсладител, тъй като дава на тялото ви енергия, когато го консумирате, което означава, че доставя калории.
Странични ефекти на изкуствените подсладители
Естествените алтернативи на захарта се считат за по-добри за вашето здраве, отколкото изкуствените подсладители, защото причиняват по-малко странични ефекти. Въпреки че страничните ефекти, причинени от сорбитол и ксилитол, могат да изглеждат нежелателни, изкуствените подсладители могат да имат много по-широк спектър от странични ефекти, включително:
- Мигрена и главоболие
- Проблеми с кожата
- Качване на тегло
- Органични проблеми (особено за бъбреците и черния дроб)
- Невропсихологични проблеми
Може да искате да използвате изкуствени подсладители, защото изглеждат подобни на захарта или са по-лесни за приготвяне. Но многобройни научни изследвания, включително проучване за 2018 г. в списанието за възпалителни заболявания на червата, проучване за 2017 г. в списание Frontiers in Physiology и проучване за 2016 г. в индийския журнал по фармакология, подчертаха отрицателните ефекти на такива продукти върху организма.
По-специално, изкуствените подсладители като сукралоза може да са лоши за храносмилателната система и микробиома на червата ви. Наличието на твърде много лоши бактерии в храносмилателната ви система може да повлияе на всичко - от метаболизма ви до мозъка ви чрез оста на червата и мозъка. Връзката между храносмилателната ви система и мозъка е толкова важна, че може да повлияе на невронната функция, допринасяйки за развитието на депресия и други невропсихологични проблеми.
Храни с ксилитол и сорбитол
Тъй като естествените захарни алкохоли, ксилитолът и сорбитолът присъстват в различни продукти на растителна основа. Храните, които най-вероятно съдържат и ксилитол, и сорбитол, са плодове и плодове. Ксилитолът е по-лесен за получаване от сорбитола, тъй като съществува в различни растителни стъбла и в кората на дърветата.
Сорбитолът обикновено се прави от царевичен сироп. Можете обаче да го намерите и в различни плодове и плодове, включително ябълки, круши, праскови, череши, фурми и сини сливи. Крушите са особено богати на сорбитол, повече от други често консумирани плодове.
Ксилитолът се намира в голямо разнообразие от храни, освен горски плодове, включително гъбички и зърнени храни. Той се произвежда естествено от тези храни или се произвежда от микроорганизми като дрожди и бактерии. Ксилитолът може да бъде направен от различни източници, включително храни като:
- Царевични стъбла, кочани и листа
- Ориз, ечемични трици и други зърна
- Дървета като саго, евкалипт, бреза и бамбук
- Растителни отпадъци, като стръкове слънчоглед и плодова каша
Ксилитолът може да се намери във всякакви продукти, от дъвка до бонбони и дори паста за зъби. Сорбитолът се намира в подобни продукти. Захарните алкохоли обикновено не се използват в напитки или за готвене, тъй като консумацията им трябва да бъде ограничена поради проблеми, които могат да причинят на храносмилателната ви система.
Въпреки че е възможно да се изгради толерантност към тези странични ефекти, слабителният ефект на захарните алкохоли е показател, че не трябва да консумирате големи количества на едно заседание. Това означава, че продукти като тези също се нуждаят от предупредителен етикет, споменаващ тези потенциални ефекти. Ако решите да готвите със захарни алкохоли у дома, внимавайте или използвайте натурален продукт с по-малко стомашно-чревни ефекти, като еритритола.
Захар срещу захарни алкохоли
Всички са запознати със захарта. Това възхитително, сладко вещество се консумира по целия свят. Обикновено захарта се предлага под формата на кристално вещество или като фин, пресят прах в различни форми. Захарта в най-добрите му форми може да се използва за покриване на десерти и добавяне на аромат, докато кафява захар или мускавадо захар може да се използва за печене или в марината за месо.
До голяма степен за страданието на тези, които имат сладък зъб, захарта има репутация на гниещи зъби. В допълнение, захарта се счита за лоша в краткосрочен план, тъй като причинява бързо повишаване на енергията, последвано от тежък срив „захар“, но дългосрочните ефекти са наистина пагубни. Твърде много захар може да повлияе негативно на здравето ви, променяйки микробиома на червата ви и увеличавайки шансовете ви за затлъстяване. Прекомерната консумация на захар може дори да повлияе на познавателната ви функция.
Замяна на захарта със захарни алкохоли
Въпреки че захарните алкохоли могат да изглеждат като захар, всеки от тях има някаква характеристика, която го отличава от захарта. Сорбитолът, например, има само 60 процента от сладостта на захарта. Това е качество, характерно за повечето захарни алкохоли. Ксилитолът е изключение от това, тъй като неговата сладост се счита за еквивалентна на тази на захароза на основата на захароза.
Ксилитолът също има вкус много подобен на захарта, за разлика от много алтернативни подсладители. Сорбитолът, от друга страна, има охлаждащ послевкус, който допълва дъвката и някои бонбони, но може да бъде твърде изявен в печива или други варени продукти.
Основният проблем при използването на захарни алкохоли като заместител на захарта е, че те не могат да се считат за еквивалентни продукти и обикновено не се използват като еквивалентни заместители на захаро-базирана захар. Продукти като сорбитол не са достатъчно сладки и дори тези, които са като ксилитол, често предизвикват слабителни ефекти, ако правите много сладки храни, които изискват голямо количество от продукта.
Алтернативи с по-малко странични ефекти
Не всички естествени алтернативни подсладители предизвикват странични ефекти. Минималните странични ефекти, причинени от еритритоловите продукти, заедно с неговите текстурни качества, означават, че можете да готвите с този захарен алкохол с по-малко проблеми. Обикновено еритритолът може да се използва като заместител на захарта в повечето сладки храни. Този конкретен захарен алкохол всъщност може да бъде най-добрият за вашето орално здраве - дори по-добър от ксилитола или сорбитола.
Ако захарните алкохоли не са подходящи за вас поради техните странични ефекти, можете да опитате други естествени алтернативни подсладители. Подсладители на растителна основа с положителни ползи за здравето съществуват и липсват страничните ефекти на захарните алкохоли. Един пример е стевия, която съдържа около дузина различни стевиолни гликозиди, които я правят сладка. Въпреки че тази алтернатива на растителната основа на захарта има леко привкус на женско биле, който може да допълни определени храни, може да предизвика нежелан послевкус.
