Почти всеки хлебар е бил там. Прекарали сте часове в разглеждане на рецепти, пазаруване на хранителни стоки и печене на торта, само за да откриете, че крайният резултат е толкова сух, колкото пустинята. Някои рецепти са длъжни да се окажат по-сухи от други, но има няколко универсални съвета за приготвяне и поддържане на тортата ви влажна.
Измерване
Печенето на торта изисква наука; ако използвате твърде много или твърде малко от една съставка, целият краен резултат се разрушава. Една от основните причини за сухата торта е използването на твърде много брашно. Измерете внимателно брашното и изравнете горната част на мерителната чаша с нож, за да не добавите случайно повече, отколкото изисква рецептата. Твърде малко течност също ще причини сухота. Не се опитвайте да намалите съдържанието на калории или мазнини, като използвате по-малко масло, отколкото изисква рецептата; вместо това опитайте да използвате ябълков сос на мястото на маслото, което ще поддържа тортата ви влажна и ще намали съдържанието на мазнини. Яйчните белтъци също могат да направят торта суха, така че опитайте да използвате една по-малко бяла, отколкото вашата рецепта изисква.
Смесване и наливане
След като сте събрали всички съставки, разбъркайте внимателно. След като добавите брашното в купата, разбъркайте или разбийте съставките само докато всичко се комбинира. Когато брашното се смеси с течност, образува нишки от вещество, наречено глутен. Колкото повече биете сместа, толкова повече глутен образува и прекалено много глутен прави тортата ви жилава и суха. Важно е също така да напълните правилно тиганите си за торта; използването на твърде голям тиган означава, че ще трябва да печете тортата твърде дълго. Напълнете всяка тава за торта между половината и три четвърти от пълния път; ако нямате достатъчно тесто, ще трябва да използвате по-малки тигани.
печене
Съхраняване
Дори перфектно изпечена торта ще започне да изсъхва след часове, ако не се съхранява правилно. Мислете за измръзване като уплътнител срещу сухота. Важно е да оставите слоевете за торта да изстинат напълно, но ги замразете възможно най-бързо, след като изстинат. Инвестирайте в пазител за торта с плоча за торта и херметичен капак. Веднага щом нарежете тортата, откритата торта ще започне да изсъхва. Намажете изрязаните краища с глазура или натиснете пластмасова обвивка срещу тях. Дръжте пазителя на тортата винаги, когато не режете парче от влажната си и вкусна почерпка.
