Растителните масла идват от маслодайните семена като маслина, соя, царевица, фъстъци, памучно семе и палмови ядки. Растителните масла съдържат 100 процента мазнини и те обикновено остават течни дори при сравнително ниски температури. Повечето растителни масла се предлагат в светло жълт цвят и произвеждат лека, поносима миризма. Най-честите употреби на растителното масло включват като скъсяване на печива, сладкиши и хляб; за подобряване на текстурата на храната; като средство за процедури за готвене, като пържене; и като основа за ароматизирано съдържание.
Подобряване на метаболизма
Приемът на растително масло, по-специално зехтин, може да повиши метаболизма при хората със затлъстяване, показва проучване, проведено в Държавния университет в Сао Пауло, Бразилия, и публикувано в броя от октомври 2010 г. на "Храненето на журнала". Както е посочено в това проучване, зехтинът съдържа фенолни съединения, вещества, които имат антиоксидантни, противовъзпалителни и анти-кръвосъсирващи свойства, които евентуално могат да повишат метаболитната скорост на организма.
Намаляване на риска за сърдечни заболявания
Растителното масло може да намали риска от развитие на сърдечни заболявания, според проучване, проведено в Държавния университет в Ню Йорк, Бъфало, и публикувано от "The Journal of the American Medical Association" през февруари 1990 г. Изследователите на това проучване също така отбелязват, че фактори, свързани с развитието на сърдечно-съдови заболявания, като повишено ниво на кръвната захар, повишено кръвно налягане и повишено ниво на серумния холестерол, нормализирани при участниците, които са включили растителни масла в редовната си диета.
Намаляване на риска за рак на гърдата
Изследване, проведено в Университета ди Милано, Италия и публикувано в ноемврийския брой на „Ракови причини и контрол“ от ноември 1995 г., предполага, че редовната употреба на зехтин и други растителни масла може да бъде от полза за намаляване на риска от развитие на рак на гърдата., Хората, които използват масло и маргарин, от друга страна, имат по-висок риск от развитие на рак на гърдата в сравнение с тези, които използват растителни масла.
Омега-3 мастни киселини
Растителните масла, по-специално лененото масло, ореховото масло и рапичното масло, съдържат омега-3 мастни киселини, основна мастна киселина, която не може да се синтезира в тялото. Според медицинския център на Университета в Мериленд, омега-3 играе важна роля за запазването на здравата функция на сърцето и мозъка и нормалния растеж и развитие на тялото. Всъщност Американската сърдечна асоциация препоръчва редовен прием на омега-3 мастни киселини за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
