Проверете етикета за хранене на бадемово мляко, супи, сосове и някои други храни и може да видите гуарова гума, посочена като съставка. Подобно на дъвка от рожков, геланова смола и подобни "дъвки", гуарова гума се използва широко в хранително-вкусовата промишленост и индустрията за лична хигиена, казва Американският съвет за упражнения (ACE).
Гуаровата гума, направена от боб гуар или индийски клъстер, се използва за стабилизиране, емулгиране и сгъстяване на текстурата на храните и някои промишлени продукти, обяснява ACE. Някои венци - включително гуарова гума, геланова смола и смола от скакал - се правят от храна. Други, като ксантанова дъвка, са продукт на бактериална ферментация.
Въпреки че гуаровата гума може да има някои ползи, също така може да има отрицателни странични ефекти от консумацията на тази и други венци в излишък. Разбирането на това как гуаровата гума функционира в тялото, може да ви помогне да определите дали да намалите или премахнете тази добавка от вашата диета.
За Гуар Гум
Гуаровата гума е полизахарид - сложна комбинация от въглехидрати, съставена от захарите галактоза и маноза. Той има широко приложение в различни индустрии поради своите сгъстяващи, емулгиращи, свързващи и желиращи свойства, сочат проучванията от юли 2016 г. в International Journal of Biological Macromolecules . Гуаровата гума е известна и с бързата си разтворимост във вода, стабилността на pH и биоразградимостта.
С осем пъти по-голяма сила на сгъстяване като царевично нишесте, гуаровата гума се държи добре срещу замръзване, размразяване и топлина, казва ACE. Администрацията по храните и лекарствата включва гуарова гума в списъка си с храни, които обикновено са признати за безопасни за консумация, или GRAS. Федералните разпоредби определят количествата гуарова гума, които трябва да се използват в различни хранителни продукти - от 0, 35 процента в печива и хлебни смеси до 2 процента в преработени зеленчуци и зеленчукови сокове.
Тъй като гуаровата гума е с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на фибри, тя може да ви помогне да останете пълноценни за по-дълги разтягания и да помогне при контрола на теглото, казва ACE. Освен това може да помогне за нормализиране на кръвната захар и холестерола, като намалява риска от диабет и сърдечни заболявания.
Едно малко проучване, включващо хора със синдром на раздразненото черво (IBS), установи, че частично хидролизираната гуарова гума подобрява симптомите на IBS, според проучвания, публикувани в броя за март-април 2015 г. на Саудитския журнал по гастроентерология . Сред участниците се наблюдава цялостно намаляване на подуване на корема и увеличаване на броя на изпражненията.
Гуар Гум и глутен
Гуаровата гума може също да действа като свързващо средство в безглутенови продукти, добавя АСЕ. Глутенът, протеин, който се намира в пшеницата, е отговорен за еластичното, "пролетно" качество на продуктите, свързани с хляба, обяснява преглед от декември 2018 г. в Frontiers in Nutrition .
Гуаровата гума и други видове венци са видове "глутенови заместители", казва Frontiers в Nutrition - помага за запазване на качествата на хляба и подобни продукти, като същевременно елиминира глутена от съставките. За някои хора глутенът задейства имунологичен отговор, който причинява увреждане на тънките черва. По този начин яденето на безглутенови продукти - в някои случаи продукти, които могат да съдържат венци - може да бъде начин да се избегне тази възпалителна реакция.
Ако обаче диетата ви се върти около яденето на храни без глутен, съдържащи венци, може да имате проблеми с храносмилането, включително коремни газове, подуване на корема и разхлабени изпражнения, според ACE. Ако ядете безглутенова диета и имате проблеми със стомашно-чревния тракт, проверете етикетите на храните, които ядете за гуарова гума и други венци. Възможно е тази добавка да причинява храносмилателния ви дистрес.
ACE добавя, че употребата на хапчета за диета guar може да доведе до голямо количество гел в GI тракта и потенциално да запуши хранопровода и червата.
Други видове добавки
ACE съветва да се запознаете с различните видове венци и как тялото обикновено реагира на тях. В допълнение към гуарова гума, други видове венци включват:
- Карагенена дъвка: Тази дъвка, произведена от водорасли, може да причини GI възпаление. Често се използва в млечни млека, сладолед, извара и други преработени храни като сгъстител и емулгатор.
- Ксантанова дъвка: Тази дъвка е страничен продукт от бактериална ферментация на царевица, пшеница и други зърнени храни. ACE отбелязва, че високите дози ксантанова смола могат да причинят газове, по-меки изпражнения, увеличаване на изпражненията и други проблеми с GI.
- Гума от рожков: Тази дъвка от боб, подобно на други храни на базата на боб, също може да причини проблеми с GI, като например газ. Той също така може да попречи на усвояването на цинк, желязо и калций.
- Акация или арабска дъвка: Тази гума се извлича от сока на акациевото дърво и е класифицирана като пребиотик. Това може да помогне за стимулиране растежа на здрави бактерии в червата, казва ACE, което го прави един от по-здравословните избори за хранителни добавки.
Съсредоточете се върху здравословната диета
Ако ядете безглутенови или консумирате по друг начин продукти, съдържащи гуарова гума или други добавки, обърнете внимание на това как тялото ви реагира на тях. Някои хора може да са чувствителни към добавките и да проявят странични ефекти от консумацията им. Ако това е така, може да направите добре, за да ги избегнете.
Ако сте бременна или кърмите, грешете от страна на повишено внимание, когато става въпрос за безопасността на венците, добавя АСЕ. Винаги се консултирайте със своя здравен доставчик дали не сте сигурни кои храни са най-подходящи за вас.
Когато се съсредоточите върху яденето на цели храни, а не на тези, които са силно обработени, ще създадете здравословен начин на хранене, който е в крак с Диетичните насоки 2015-2020 за американците.
Тези насоки препоръчват диета, богата на разнообразни плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, постни протеини, ограничени мазнини и млечни продукти без мазнини или ниско съдържание на мазнини. Яжте не повече от 10 процента от вашата диета от добавени захари и наситени мазнини и ограничете натрия до 2300 милиграма на ден.
Независимо дали сте бременна, ядете без глутен или просто работите, за да ядете по-здравословна диета, намалявайки консумацията на преработени храни - включително тези, които съдържат венци - може да ви помогне да подобрите цялостното си здраве, казва ACE. С времето храненето здравословно може да ви помогне да намалите риска от заболявания и други здравословни състояния.
