Сивата сол и хималайската розова сол са и популярни специализирани соли, които изглеждат страхотно на вкус, но дали са по-здравословни от обикновената трапезна сол? От претенции за по-нисък натрий до сол, която лекува рака, разберете какво е вярно и какво е свръх.
Сива сол срещу хималайска сол
Налични са много видове гурме соли, включително хималайска сол, черна лава сол и сива морска сол. Всички те съдържат смес от натрий и хлорид - точно както обикновената трапезна сол, казва клиниката Майо. Разликите във вкуса и външния вид се дължат на тяхното съдържание на минерали.
Солта се среща естествено в морска и солена вода под формата на халит, минерал, който се добива и преработва, така че да изглежда като солта, която използвате за подправяне на вашите ястия. Бялата трапезна сол, която обикновено се намира на кухненските маси, идва от подземни находища на сол, които се обработват, докато всички минерали не бъдат отстранени. Това е чист натриев хлорид. Повечето сортове сол имат добавен йод, за да поддържате щитовидната си жлеза здрава.
Хималайската розова сол е каменна сол, която идва от голямата рудна сол на Khewra в Пакистан. Той придобива доста розов цвят от следите от железен оксид (или ръжда), който съдържа, обяснява Университетът на Хавай. Тази сол има малки количества магнезий, калий, желязо и калций. Много хора харесват вкуса на хималайската розова сол, както и външния й вид при поръсване с храна.
Сивата сол, известна още като Келтска морска сол или Sel Gris сол, се произвежда във Франция. Кристалите падат на дъното на морето, където след това се събира. Сивият му цвят идва от глината, която очертава тези водоеми със солена вода. След това кристалите на солта се събират на ръка с помощта на специални дървени инструменти.
Видът сол има големи кристали и влажна текстура. Съдържа и минерали в следи - подобно на хималайската розова сол.
Коя сол е най-здравословна?
Имате нужда от сол в диетата си, за да поддържате баланса на течностите. Въпреки това, яденето на твърде много от него, за разлика от по-здравословните подправки като подправки, може да повиши кръвното ви налягане и да ви изложи на риск от сърдечни заболявания, инсулт и бъбречна недостатъчност, предупреждава Американската агенция по храните и лекарствата (FDA).
Консумирайте не повече от 2300 милиграма натрий на ден, съветва FDA. Това е около 1 чаена лъжичка сол, така че тя се добавя бързо. Ако сте на средна или по-голяма възраст, афроамериканец или страдате от хипертония, опитайте се да не надвишавате 1500 милиграма натрий на ден.
Как се класират тези гурме соли по отношение на съдържанието на натрий? В една чаена лъжичка трапезна сол има 2300 милиграма натрий. Сивата сол и хималайската розова сол имат по-големи размери на кристалите от обикновената трапезна сол, така че съдържат по-малко натриев обем, просто защото по-малко кристали се побират в лъжица, съобщава Американската сърдечна асоциация (AHA).
Сивата сол и хималайската сол не се обработват, така че запазват следи от минерали. Трапезната сол, от друга страна, се добива и преработва, поради което в нея няма минерали.
Въпреки че специализираните соли са с по-голямо съдържание на минерали, те не съдържат достатъчно, за да осигурят ползи за здравето, посочва AHA. Можете лесно да получите тези минерали от цели храни. Освен това, специализираните соли и трапезната сол съдържат приблизително същото количество натрий. Добавеният йод в трапезната сол може да помогне за защита от проблеми с щитовидната жлеза.
Солта, която убива раковите клетки?
Изследване се появи по отношение на солта и рака, което доведе до объркващи доклади, изказващи солта като лек. Може ли поръсването на малко морска сол на любимото ви хранене да помогне за спиране на рака? За съжаление не.
Изследването заглави, че има сол, която убива раковите клетки, което е вярно - но това не е цялата история. Това изследване от август 2014 г. в Nature Chemistry установи, че увеличаването на нивата на солта в клетките е причинило смърт на раковите клетки при лабораторни тестове. Експериментът е проведен in vitro (лабораторно контролирана среда) и не са правени изпитвания върху хора, така че неговите открития подлежат на обсъждане.
Университетът в Саутхемптън казва, че въпреки че това проучване отвори възможности за по-нататъшни изследвания, важно е да се отбележи, че солта убива раковите клетки, но също така унищожава здравите клетки. Необходими са повече изследвания, за да се определи как солта може да се насочи само към раковите клетки, но не и към здравите клетки. В момента не е известен вид сол, която да убива раковите клетки, но кой знае какво ще има бъдещето?
