Изчистеното масло от Индия и Пакистан, топеното масло си проправя път в кухнята като алтернатива на маслото без мляко или мляко. Въпреки че е с високо съдържание на мазнини, той може да се похвали с ниско количество лактоза, заедно с богат, орехов вкус.
Какво е Ghee?
Ghee е избистрено масло, което произхожда от Индия и Пакистан, се казва статия от октомври 2015 г. от Molecular Genetics and Metabolism Reports . Обикновено се използва в готвене на афгани, бангладеши, кюрди, пакистанци и шри-ланки и често се сервира с роти или ориз, влага се в къри и се използва за дълбоко пържене, тъй като има висока точка на дим.
Произвежда се чрез загряване на маслото, след което от маслото се извличат немаслени млечни твърди вещества и млечни протеини: казеин и суроватка. Въпреки че топеното масло съдържа много ниско количество лактоза и често може да се понася от тези с лактозна непоносимост, както и галактоземия, той съдържа високо съдържание на млечни мазнини с количество от 99, 3 процента мазнини.
Ако се чудите защо да използвате топлото масло върху маслото или заместителя на безмлечното млечно масло, Политехническият институт на Източния бряг излага някои важни ползи за здравето, като неговите противовъзпалителни свойства, здравословни за сърцето мазнини, източник на антиоксиданти и овлажняващи ефекти,
Нетърпимост към млечни продукти Ghee
Тъй като топеното масло е с ниско съдържание на лактоза, се препоръчва за тези, които могат да страдат от лактозна непоносимост, млечна непоносимост или тези с галактоземия. Според болницата за жени и деца в Южна Австралия галактоземията е състояние, при което тялото не е в състояние да използва захар, наречена галактоза, компонент на лактозата, основната захар, намираща се в млякото.
Лактозната непоносимост, от друга страна, е когато тялото ви не произвежда достатъчно лактаза, за да разгражда лактозата на по-малки части за абсорбция. Точно тогава могат да започнат стомашно-чревни симптоми: подуване на корема и газове, стомашни спазми, се казва в уебсайта на правителството на Куинсланд в Австралия.
Това се различава от алергията към мляко по това, че алергия се появява, когато имунната система реагира на конкретен протеин и причинява алергична реакция, която в тежки случаи може да бъде животозастрашаваща, обяснява FARE. Ако имате алергия към мляко, не трябва да имате гхи, тъй като съдържа мляко, казва Американската фондация за астма и алергия. Вместо това можете да опитате масло без млечни продукти или заместител на безмислено топлено масло.
Ползи и хранителни факти
Ако се чудите: защо да използвате гхи над масло или други заместители на маслото? след това вземете под внимание неговите предимства. Освен вкусния си орех, богат вкус, той съдържа много малко лактоза, така че тези с непоносимост към лактоза могат да вдъхнат облекчение. Нещо повече, тя съдържа високи нива на витамин Е, който според NIH действа като антиоксидант, предпазва клетките от увреждане, предизвикано от свободните радикали.
Да, топеното масло също съдържа високо количество наситени мазнини - 71, 43 грама на 100 грама - за да бъдем точни и знаем, че твърде много наситени мазнини могат да увеличат риска от инсулт и сърдечни заболявания. Но според NHS мазнините не са напълно вредни, когато се консумират в подходящи количества.
Те съдържат HDL холестерол, който приема холестерола (където е твърде изобилен) от области на тялото до черния дроб, където след това се изхвърля. Мазнините също могат да ви помогнат да абсорбирате мастноразтворими витамини, като витамин Е и витамин А.
Попадането му в списъка на предимствата: противовъзпалителни свойства. Според ECPI, топеното масло съдържа бутират, мастна киселина, която уж успокоява възпалението. Уви, предимствата на топлото масло надхвърлят чинията, като овлажнител за суха кожа и коса. Нанасянето върху скалпа или кожата може да помогне за облекчаване на сухотата. Въпреки впечатляващия си списък от предимства, има малко доказателства, че топеното масло е много по-здравословно от маслото или заместителите на маслото.
