Лукът е лесна и често срещана добавка към шиш кабо, но макар да няма твърдо правило за рязане на лук за кабани, нарязването им на парчета с размер на хапки гарантира, че те ще се готвят равномерно и бързо - без значение кой метод на готвене използвате.
Можете да добавите лук към пържола, скариди или пилешки кебапчета, но просто се уверете, че каквото и месо да изберете, го готвите адекватно и правилно до правилните вътрешни температури.
Нарязване на лук за кебапчета
Лукът не добавя само аромат към вашите кебапчета. Те имат изключително положително въздействие върху вашето здраве. Според доклад от август 2014 г. в Critical Reviews in Food Science and Nutrition , лукът съдържа фитонутриенти с противоракови свойства и помагат за регулиране на кръвосъсирването.
За да нарежете лука за шишчета, уверете се, че ножът ви е остър и внимателно нарежете лука наполовина по дължина. Обелете кожата от всяка половина лук и след това поставете лука върху дъска за рязане с отрязаните страни надолу. Нарежете всяка половина наполовина и след това отново нарежете всяко четвърт парче наполовина, за да създадете четири клина.
След като лукът се нарязва на клинове, можете да извадите парчетата с размер на хапки от стека и да ги плъзнете върху шишчето си с останалите съставки от кебап.
Националната асоциация на лук също предоставя някои полезни съвети за намаляване на разкъсването при рязане на лук. Поставете лука в хладилника да изстине за около 30 минути. След като лукът е охладен, отстранете кожата и изрежете корена (където се намират повечето съединения, които ви карат да плачете), преди да нарежете останалата част от лука.
Нарязване на чушки за кебапчета
В допълнение към лука, можете да добавите и разнообразие от други зеленчуци към вашите шашли. Някой добър избор са червените или зелените чушки, чери доматите и гъбите от бутони. Докато можете да добавите чери домати и гъби на бутчета към кебапчетата цели (това ще гарантира, че те се готвят с подобна скорост като лука), най-добре е да нарежете чушките на парчета с размер на хапки.
За целта отрежете върха на пипера и отстранете и изхвърлете семената. Нарежете чушките наполовина по дължина и след това отново нарежете всяко парче наполовина, за да създадете четвърт парчета. Оттам нарязвайте всяко четвърт парче на по-малки парчета с размер на хапки, които са близки по размер до парчетата си лук.
Избор на месо или риба
След като си нарязани зеленчуци, можете да добавите месо или риба към вашите кабули, ако искате. Нарязаното пилешко и говеждо месо са популярни варианти, които вървят добре както с лука, така и с чушките. Скаридите и гребените са някои други добри възможности за избор. Но без значение кой източник на протеини сте избрали, трябва да сте сигурни, че го приготвяте правилно.
Макар че няма твърдо правило за температурата на скаридите и гребените, когато правите рецепта като нашите обикновени скариди на скариди кабо, внимателно я наблюдавайте и не забравяйте да я приготвите, докато плътта стане перлена или бяла и непрозрачна. Можете също така да направите тази рецепта LIVESTRONG.com за вегетариански гъби Портобело и да се откажете от месото напълно.
