Има много различни видове сьомга - конкретно, пет вида тихоокеанска сьомга и два вида атлантическа сьомга. Атлантическата сьомга обикновено се отглежда, докато тихоокеанските видове сьомга са предимно диво уловени. Тихоокеанската сьомга, уловена в дива природа, обикновено се счита за най-здравословната сьомга.
Бакшиш
Дивата сьомга обикновено се счита за най-добрата сьомга за ядене. Тъй като дивата атлантическа сьомга не се продава, това означава, че най-здравословната сьомга е дива тихоокеанска сьомга.
: 17 причини, поради които вероятно се нуждаете от повече омега-3 в диетата си
Атлантически срещу Тихоокеанска сьомга
Атлантическата сьомга и Тихоокеанската сьомга живеят в региони около северните Съединени щати. Въпреки това, всяка атлантическа сьомга, която намерите в местния супермаркет, вероятно идва от ферма.
Атлантическата сьомга и тихоокеанската сьомга, продавани в Съединените щати, някога са били уловени диво. Въпреки това, дивата атлантическа сьомга сега се счита за застрашена, тъй като популацията й намалява. Следователно уловът на дива атлантическа сьомга е забранен.
Отглежданата в Атлантическия океан сьомга се счита за съществено различна от дивите им колеги. Хубаво е да ядете отглеждана в Атлантическия океан сьомга, въпреки че повечето хора не смятат това за най-добрата сьомга за ядене.
Тихоокеанската сьомга може да бъде получена диво уловена или отглеждана. Департаментът за риба и дивеч в Аляска казва, че има пет основни вида тихоокеанска сьомга:
- Chum или кучешка сьомга
- Кохо или сребърна сьомга
- Chinook или крал сьомга
- Розова или горчива сьомга
- Sockeye сьомга
Прясна, уловена дива тихоокеанска сьомга обикновено се продава само между юни и септември.
: Храни с високо съдържание на Омега-3 и Ниско Омега-6
Избор на най-здравословна сьомга
Основната разлика между отглежданата в стопанството и дивата сьомга включва начина на отглеждане на рибата. Отглежданата сьомга се отглежда в писалки и се храни с рибено брашно, рибено масло и други храни, богати на протеини. За сравнение дивата сьомга се скита между сладка вода и открит океан. Те консумират разнообразна естествена диета от зоопланктон и по-малки риби.
Разликите в начина на отглеждане на тези риби влияят върху тяхното хранене. Според Harvard Health Publishing, дивата и отглежданата сьомга са богати на здравословни ненаситени мазнини, известни като омега-3 мастни киселини.
Точните хранителни ползи, които отглежданата сьомга може да ви осигури, варират в зависимост от храната, която е консумирала сьомгата. Отглежданата сьомга обикновено има по-високи нива на омега-3 мастни киселини. За съжаление, те също имат по-големи количества нездравословни наситени мазнини в сравнение с уловената дива сьомга.
Тази разлика се дължи предимно на храната, с която отглежданата сьомга се храни през целия си живот. Проучване от февруари 2016 г. в Journal of Scientific Reports установява, че отглежданата сьомга, основно хранена с диета на рибни ядки на сухо, има по-ниски нива на здравословни ненаситени мастни киселини и повече наситени мазнини от дивата уловена риба и отглеждана риба, която е била хранена с рибна каша на морска основа, Американската асоциация за сърце препоръчва да се намали приема на наситени мазнини и да се увеличи приемът на здравословни ненаситени мазнини, когато е възможно. Тъй като отглежданата сьомга вероятно има повече наситени мазнини от дивата сьомга, много хора смятат дивата риба за най-здравословна сьомга. Отглежданата сьомга може също да липсва някои основни хранителни вещества, които присъстват в дивата уловена риба.
Ако обаче не успеете да вземете дива уловена сьомга, както Harvard Health Publishing, така и проучването в Journal of Scientific Reports все още смятат отглежданата сьомга за здравословен избор. Това е така, защото както отглежданата в стопанство, така и дивата сьомга имат повече здравословни ненаситени мазнини и по-малко нездравословни наситени мазнини в сравнение с други често консумирани източници на протеини, като пържола и пилешко месо.
Консумирането на риба като сьомга два пъти седмично може да има ползи за вашето сърдечно-съдово здраве, предотвратявайки проблеми като сърдечни заболявания и инсулт, благодарение на ненаситените омега мазнини. Въпреки че много морски продукти съдържат омега мастни киселини, отглежданата в отглеждане и дивата сьомга са особено здравословен избор на морски дарове, тъй като те също са с ниско съдържание на живак.
