Повечето части на тялото ви, с изключение на стомаха, червата и няколко други тъкани, са алкални, което означава, че не са кисели. Кръвта ви например се поддържа стриктно като алкална течност, тъй като обменът на кислород, хранителни вещества и отпадъци се осъществява най-ефективно в основна среда. Алкалността също отблъсква патогенните микроорганизми. Много храни и напитки в стандартната американска диета са кисели, което означава, че понижават нивата на pH на тялото ви и могат да допринесат за лошо здраве. Консултирайте се с диетолог, ако се притеснявате за балансиране на нивата на pH.
PH скалата
PH скалата е стандартизиран метод за измерване на киселинността въз основа на броя на водородните йони, образувани при смесване на вещество с вода, според ScienceBuddies.org. Киселинният разтвор съдържа много водородни йони и му е присвоено число по-малко от 7 по отрицателната логаритмична скала на рН. Пречистената вода се счита за неутрална и присвоява число 7, а на всичко с по-малко водородни йони от водата се присвоява число между 7.1 и 14. Стомашната киселина обикновено е между 2 и 4 по скалата на рН и е способна да отнема електрони от молекулните вещества, която ги метаболизира и редуцира в по-малки „градивни елементи“. Високата киселинност в стомаха ви е необходима, въпреки че повечето здрави клетки са над 7 по скалата на рН. Яденето на кисела храна принуждава организма ви към определени компромиси.
Ефекти от кисели храни
Висококиселите храни променят химията на тялото с течение на времето и принуждават тялото ви да намалява или буферира свръхкиселината в течности и тъкани. Поддържането на алкална кръв, близо 7, 4 по скалата на рН, е основен приоритет за вашето тяло и освобождава алкални повишаващи минерали от костите ви за борба с прекомерната киселинност. Дългосрочната консумация на силно кисели храни и напитки може да допринесе за костни заболявания като остеопороза и остеоартрит, според книгата "Човешката биохимия и болести" на Джералд Литвак. Освен това ниските нива на pH стимулират растежа и пролиферацията на бактерии, вируси, гъбички, паразити и дори ракови клетки. Киселинността, поради свойството си на кражба на електрон, също има тенденция да намалява нивата на напрежение и енергия в тялото.
Храни, които понижават pH
Киселите храни не винаги понижават нивата на рН. Цитрусовите плодове например съдържат лимонена, аскорбинова и ябълчена киселини, но те имат цялостно алкализиращо влияние върху организма. По принцип плодовете и зеленчуците, колкото и да са кисели на вкус, имат алкализиращо влияние, докато силно обработените, захарни храни винаги насърчават киселинността. Често срещаните храни в американската диета с по-ниски нива на pH включват понички, бисквитки, бонбони, високо консервирани сосове и подправки, всичко, изпечено с бяло брашно, храни с високо съдържание на трансмазнини и всичко, което съдържа високо фруктозен царевичен сироп или изкуствени подсладители. Високите количества месо, сирена и бял ориз също подкисляват.
Напитки, които понижават pH
Напитките могат да допринесат за понижаване на нивата на pH, отколкото храната, защото почти всяка напитка - освен пречистена вода, зелени и билкови чайове, прясно изцедени плодови и зеленчукови сокове и сурово мляко - има подкисляващи свойства. Примерите за кисели напитки включват кафе, черен чай, сода поп, енергийни и спортни напитки, вино, бира, спиртни напитки, сок от концентрат и дори мляко, произведено в търговската мрежа. Повечето общински води са леко кисели поради добавените химикали и наличието на лекарствени остатъци, които не могат да бъдат филтрирани, според "Концепции и противоречия в храненето". Системите за филтриране на вода могат да направят водата по-кисела, тъй като те често отстраняват алкализиращите минерали заедно с химикалите. Удобната хартия за тестване с pH може да се използва за измерване на киселинността на течностите.
