Когато първоначално фосфатидилсеринът е изследван като фосфолипиден компонент, който може да помогне за познанието и паметта, той се дестилира от мозъка на кравите. Загрижеността за болестта на лудите крави обаче предизвика последващи проучвания, като се използва форма, получена от соя. Въпреки че фосфатидилсеринът, открит в соята, не е идентичен с този в краве мозъка, предварителните проучвания изглежда показват същите ползи за намаляване на стреса и когнитивните показатели, според FreePatentsOnline.com. Има само няколко храни, които съдържат измерим фосфатидилсерин.
Говежди мозъци
Най-високите концентрации на фосфатидилсерин се наблюдават в краве мозъци. 100-грамово обслужване на краве мозъци съдържа 713 милиграма фосфатидилсерин. Поради възможността обаче да се заразят с болести на лудите крави, наричани също болна спонгиформна енцефалопатия от болен добитък, това не е форма, която повечето хора биха погълнали. Според Foodsearch.com, двойно сляпо проучване, включващо фосфатидилсерин от говежди мозък, установява, че е в състояние да подобри както поведението, така и познанието при възрастни хора с когнитивен спад.
Органични меса
Органичните меса, като черен дроб и бъбреци, също съдържат високи нива на фосфатидилсерин, но не са риск за заболяване на лудите крави. Пилешките сърца имат 414 милиграма на всеки 100 грама орган, а свинските бъбреци имат 218 милиграма на всеки 100 грама. Ако търсите да намерите безопасен източник на фосфатидилсерин в месото, ще се справите добре с месо от органи и мускули. Органичните меса също са отлични източници на протеини, витамин А, няколко витамини от група В, желязо, фолиева киселина, мед и CoQ10. Те обикновено са по-лесни в джобната ви книга от мускулните меса.
Бял боб и соя
Има някои растителни източници на фосфатидилсерин. И белият фасул, и соята съдържат фосфатидилсерин. Соята и белият фасул съдържат около 100 милиграма фосфатидилсерин на 100-грамова порция. Тези форми на растителна основа на фосфатидилсерин са много близки по структура с тези, които могат да бъдат получени от кравите, но без риск от вируси, които мозъчните клетки при животни могат да съдържат, като например луда крава болест. Соята съдържа всички незаменими аминокиселини, градивни елементи на протеина, както и омега-3 мастни киселини, калций, фолат и желязо. Белият фасул е добър източник на протеини и съдържа витамин А и желязо.
Други храни
Има и други храни, които съдържат незначително количество фосфатидилсерин. Според FDA, малки количества се намират в яйцата и млечните продукти.
