Въпреки че може да е обичайна практика, размразяването на месо при стайна температура може да доведе до растеж на бактерии. Има три начина, по които можете безопасно да размразявате месо, а времето, което трябва да готвите месо, варира в зависимост от това как е било размразено.
Микровълновата печка и размразяването със студена вода изискват незабавно готвене и размразяване в хладилник варира за няколко дни, в зависимост от вида на месото, според Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA.
Бакшиш
Времето, през което храната е безопасна след размразяване, варира според метода, използван за размразяването. Микровълновата печка и размразяването със студена вода изискват незабавно готвене, докато размразяването в хладилника може да ви купи няколко дни.
Спестете време с микровълновата
Месото може безопасно да се размрази в микровълновата, но трябва да премахнете всички пластмасови опаковки и тави от пяна, преди да започнете процеса на размразяване. Размразявайте месото на ниска мощност, така че месото да се загрява по-равномерно.
След размразяване в микровълновата, трябва незабавно да готвите месото в случай, че части от месото станат прекалено топли и започнете да готвите, според Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA.
Това създава идеална среда за растеж на бактерии, особено бактерии, които вече са присъствали преди процеса на размразяване. Болести, пренасяни с храната, като например салмонела, могат да възникнат от консумация на месо, замърсено с бактерии, според клиниката Mayo.
Използвайте хладилника
Можете да размразите месо в хладилник с предварително планиране, защото отнема известно време. Например, замразена пуйка отнема 24 часа, за да се размрази на всеки 5 килограма тегло. Един килограм смляно месо или пиле отнема 24 часа, може би по-дълго, ако температурата във вашия хладилник е под оптималната температура от 40 градуса по Фаренхайт.
Според Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA, месото, домашните птици и морските дарове трябва да бъдат приготвени в рамките на ден или два след размразяване в хладилника. Парчета червено месо, като телешки пържоли, агнешки котлети и свински котлети или печени, трябва да се готвят в рамките на три до пет дни след размразяването.
Добре е да замразявате месо без готвене, ако е размразено в хладилника, но може да се изложи някакво качество.
Опитайте размразяване със студена вода
Месото може безопасно да се размразява в студена вода, но никога в топла вода или на плота, тъй като месото става твърде топло, което е идеално за растеж на бактериите. Размразяването в гореща вода може да започне да готви месото ви.
За да размразите месо в студена вода, поставете го в херметична торбичка, потопете го в студена вода и сменете водата на всеки 30 минути, така че да остане студена, обяснява Университетът на Илинойс. Гответе месо, размразено в студена вода веднага, дори преди да го замразите отново.
Можете да готвите замразено месо, без да го размразявате, ако ви липсва време за размразяване. Планирайте да готвите месото поне с 50 процента по-дълго, отколкото ако беше в размразено състояние.
