Ако вашите родители са ви напомняли да ядете зеленчуците си, когато сте били дете, те не са се опитвали просто да ви съсипят деня. Зеленчуците - и много други видове храни - са пълни с витамини, които могат да поддържат правилно функционирането на тялото ви. Адекватната консумация на витамини като витамин А, В, С и Е може да предотврати множество заболявания.
Витамин А
Консумацията на витамин А осигурява множество здравословни ползи, включително укрепване на очите, имунната система и производството на червени кръвни клетки. Средно възрастните трябва да получават от 700 до 900 микрограма от този витамин на ден. Зеленчуци като сладки картофи, моркови, спанак и зеле са с високо съдържание на витамин А, както и плодовете като тиква и канталупа. Половин чаша печен сладък картоф, например, съдържа 961 микрограма витамин А. Същият размер на порция консервирана тиква има 953 микрограма витамин.
B витамини
Витамините от група В включват дълъг списък от хранителни вещества, включително не само B-12, но и B-6, B-9 и B-1 до 3. Витамин B-6 допринася за функцията на вашата хормонална и нервна система, витамин B-12 подпомага здравето на вашите нерви и кръвни клетки, а витамин B-9 играе роля в работата на мозъка. Препоръчителната ви диетична надбавка варира в зависимост от специфичния витамин от група В; възрастните трябва да получават 1, 3 милиграма витамин В-6, например. Като цяло хранителните източници на витамини от група В включват животински продукти като месо, яйца и мляко. Листните зелени също са източник на витамини от група В. При сервирането на дива сьомга в 3 унции има около 0, 5 милиграма витамин В-6. Черупките са изключително богати на витамин B-12; 3-унция сервиране на пара миди има 84 микрограма витамин B-12.
Витамин Ц
Витамин С има много функции във вашето тяло, включително действа като антиоксидант, за да поддържа клетките си здрави. Възрастните трябва да имат 75 до 90 милиграма витамин С дневно. Зеленчуците и плодовете, особено цитрусовите плодове и соковете, са пълни с този витамин. Примерите включват портокали и грейпфрути и техните сокове; ягоди; киви; червен пипер; и броколи. Сервирането на портокалов сок от 6 унции може да съдържа до 93 милиграма витамин С, докато 1 чаша цели ягоди осигурява 85 милиграма витамин С.
Витамин Е
Витамин Е се състои от семейство антиоксиданти, които допринасят за здравето на клетките и могат да помогнат за предотвратяване на заболявания. На ден възрастните трябва да получават 15 милиграма витамин Е. Този витамин е често срещан в храни като масла и ядки. Маслото от маслини, соя, царевица, рапица, шафран и слънчоглед осигурява източник на антиоксиданти на витамин алфа-токоферол и гама-токоферол. Бадемите, фъстъците и лешниците също са ценен източник на тези два антиоксиданта. В една унция бадеми например има 7, 4 милиграма алфа-токоферол. В една супена лъжица соево масло има 8, 7 милиграма гама-токоферол.
