Готвенето на пиле на грил е чудесен начин да добавите постно протеин към храненето си - особено ако използвате гърдата, която е по-ниска на мазнини и калории от други разфасовки. Внимавайте обаче случайно да добавите прекалено много мазнини, като оставите кожата върху или използвате твърде много олио за готвене.
Пригответе пилешката си гърда
Има два лесни начина да приготвите пилешката си гърда, преди да я поставите на решетката. Първата е избиване: Затворете гърдата в голяма пластмасова торбичка с цип или я увийте сигурно в пластмасова обвивка, за да се предпазите от разплискване на сурови сокове; натиснете колкото е възможно повече въздух; след това отидете в града с плоската страна на месо, докато гърдата се сплеска на тънък равномерен лист.
Това постига две неща: Оформяне на тънкия лист месо и гарантиране, че ще се готви по-бързо и равномерно от цяла пилешка гърда, която е, нека си признаем, доста неудобна и неравна форма. Като бонус, ако искате да приготвите равномерни оферти за пиле на електрическата решетка, всичко, което трябва да направите, е да разрежете този лист пиле на дълги парчета.
Можете също така да мариновате пилето за два или повече часа предварително, за да го омекотите и да въведете вълнуващи аромати, като тази марината за прясно манго. И разбира се, преминаването направо от опаковане на храни до решетка също е вариант. Добавете аромат, като разтривате пилето с подправки по ваш избор - от всякакви семена от сусам до тази рецепта за пикантно пилешко куркума.
След като сте готови да включите решетката си, предварително загрейте решетката на среден огън, добавете бърз шприц или избършете олио за готвене, ако вече не е с незалепваща повърхност, след това добавете пилешкото месо.
Цяла, незаслабена пилешка гърда обикновено ще трябва да се готви най-малко пет минути на страна, но това варира в зависимост от размера и дебелината на месото и решетката, която използвате. Изравнена пилешка гърда ще се готви по-бързо, но независимо, единственият начин да сте сигурни, че е направен, е като поставите термометър за месо колкото е възможно по-близо до средата на гърдата. Повече за това за миг.
Пиле и безопасност на храните
Както обясняват Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), американците ядат повече пиле, отколкото всяко друго месо - но суровото пиле често е замърсено с един или повече видове бактерии, които могат да причинят хранителни заболявания. Но следването на няколко важни практики за безопасност на храните ще помогне.
Освен да миете ръцете си преди и след като боравите с пилешкото, да държите пилешкото месо отделно от другите храни в количката на вашите супермаркети и торбичките за хранителни стоки и да използвате отделна дъска за рязане - което би трябвало да е при всички месни продукти - CDC също съветва да не се мият сурови пиле. Това е така, защото това може да разпространи суровия пилешки сок към други храни, прибори или повърхности във вашата кухня.
Но може би едно от най-важните неща, които можете да направите, за да гарантирате безопасността на пилешките гърди, приготвени на решетка - или наистина на всяко сурово месо - е да следвате препоръките на FoodSafety.gov за минимална вътрешна температура. За пилешките гърди и всички други домашни птици това означава вътрешна температура от най-малко 165 градуса по Фаренхайт, измерена с термометър за месо, който сте поставили възможно най-близо до центъра на месото.
Бакшиш
CDC препоръчва да се охлажда или замразява всяко остатъчно пиле в рамките на два часа - или един час, ако температурата навън е по-висока от 90 F. Според Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA, тези готвени остатъци ще се съхраняват в хладилника за три до четири дни или до четири месеца във фризера.
