Целулозата е една от причините зеленчуците да са полезни за вашето здраве. Това е естествено хранително влакно, което поддържа храносмилателния ви тракт в добро работно състояние и може да помогне за предотвратяване на някои чревни заболявания. Подобно на други видове фибри, като пектин от плодове, целулозата често се извлича от растенията, включително кората на дърветата, и се използва като хранителна добавка. Въпреки че е безопасна добавка, понякога привлича отрицателно внимание. Не позволявайте това да ви спре да се наслаждавате на зеленчуци и да се възползвате максимално от техните хранителни вещества и фибри.
Шипката върху целулозата
Полизахаридите са въглехидрати, като нишестета или сложни въглехидрати, направени от десетки до хиляди молекули захар, свързани заедно. Целулозата също е полизахарид. Намира се във всички видове растения, където съхранява захар и образува твърдата структура, която поддържа стените на растителните клетки. Разнообразие от продукти, като хартия, памук и дърво, са направени от целулоза. Тези разнообразни роли могат да направят целулозата да звучи непривлекателно като храна, но ако ядете плодове и зеленчуци, ще консумирате целулоза и ще спечелите ползите.
Ползи за здравето от целулозата
Целулозата е неразтворима фибра, която тялото ви няма да ензимите да усвояват. В резултат захарта в целулозата не се използва за енергия като другите въглехидрати, но тя все още има важни задачи за изпълнение, докато пътува през храносмилателния ви тракт. Фибрите абсорбират вода, което добавя насипно количество и влага в изпражненията и помага за предотвратяване на запек. Подобно на други видове неразтворими фибри, целулозата може да помогне за предотвратяване на дивертикуларна болест, която възниква, когато торбичките в стената на дебелото черво се възпалят. Освен това мъжете, които са яли по-големи количества неразтворими фибри, са били по-малко склонни да развият рак на простатата, показва проучване в броя от април 2014 г. на „Journal of Nutrition“.
Водещи растителни източници
Около една трета от всички фибри в зеленчуците се състоят от целулоза, съобщава Институтът по медицина. Това означава, че най-добрите източници на целулоза са зеленчуците с най-много общи фибри. Ще получите около 4 грама общо фибри от 1/2 чаша варен грах, сладки картофи, бамя и брюкселско зеле. Други добри възможности, с 2 до 3 грама фибри на 1/2 чаша порция, включват аспержи, къдраво зеле, броколи и зелен фасул. Препоръчителният дневен прием на общо фибри, включително неразтворими и разтворими, е 25 грама за жени и 38 грама за мъже, според МОМ.
Потенциални странични ефекти
Центърът за наука в обществен интерес съобщава, че целулозата е безопасна хранителна добавка, използвана за подобряване на текстурата, предотвратяване на кристализацията на захарта и сгъстяването на храните. Може да изпитате странични ефекти като газове, подуване на корема и диария, когато консумирате твърде много целулоза или внезапно увеличите количеството на фибри в диетата си. Ако вече не ядете препоръчителните 2, 5 до 3 чаши зеленчуци дневно, можете да ограничите риска от нежелани реакции, като ги добавяте постепенно към диетата си. Важно е също да пиете много вода. Без достатъчно течности, високото количество целулоза може да блокира червата ви.
