Печените обикновено са по-големи парчета говеждо, телешко или свинско месо, които са предназначени да бъдат печени и след това разделени на по-малки порции. Печените могат да бъдат закупени на едро или в продажба и след това да бъдат поставени във фризера до една година. Въпреки че може да е изкушаващо да вземете печеното директно от фризера и да го поставите във фурната, отделете време за безопасното размразяване на месото първо.
Ефекти от замразено печено
Когато оставите печено в замразената му форма, вие влияете негативно на няколко стъпки от процеса на готвене. Първото е общото ви време за готвене. Поставянето на замразеното печено във всяко устройство за готвене увеличава общото време, необходимо за месото да се готви, тъй като месото първо трябва да се размрази, преди да може правилно да се готви. Този факт се отразява и на това колко равномерно се готви вашето печено. Тъй като топлината засяга първо външния слой на печеното, външните части на месото могат да станат сухи и преварени, докато вътрешните остават сурови или дори все още замразени, в зависимост от това колко време се готви печеното и от начина ви на готвене.
Бактерии
Правилното готвене разчита на размразено печено. Ако обаче размразите печеното си неправилно, можете да отворите вратата за потенциално вредни бактерии да се развият и да се размножават. Използвайте метод за размразяване, който поддържа печеното под температура от 40 градуса по Фаренхайт или който размразява печеното по-бързо, отколкото бактериите могат да се развият. Това оставя три основни препоръчителни начина за безопасно размразяване на печеното - в хладилника, със студена вода или в микровълновата.
хладилник
Един от предпочитаните методи за размразяване на печено е във вашия хладилник. Това е така, защото хладилникът осигурява най-последователния начин за контрол на температурата на месото. Това позволява на месото да се размразява, но не при достатъчно висока температура, за да насърчи растежа на бактериите. Единственият недостатък на този метод е, че той отнема значително по-дълго време - около 24 часа на всеки пет килограма месо, според Министерството на земеделието на САЩ.
Студена вода
Студената вода е следващият предпочитан метод за размразяване на вашето печено. За този метод поставете печеното в непропусклива пластмасова торбичка. Чантата се използва за задържане на бактерии във въздуха и водата от навлизане в месото и за предотвратяване на поглъщането на печената вода от контейнера. Потопете печеното напълно в студена вода от чешмата. Сменяйте водата на всеки 30 минути. Размразяването отнема около 30 минути до час на килограм печено.
Микровълнова печка
Микровълновата е най-малко предпочитаният метод, когато става дума за печено. Това е така, защото всъщност печеното може да започне да се готви, в зависимост от настройките на вашата микровълнова печка. Времето и температурата варират за печенето ви до размразяване. Прочетете инструкциите на вашата микровълнова за колко време и в каква настройка да размразявате печеното, като използвате ориентира тежестта на печеното. Когато размразявате печеното в микровълновата, винаги го приготвяйте веднага след това. Не поставяйте месото обратно в хладилника, след като е размразено, освен ако първо не го сварите напълно.
