Пикантното, домашно приготвено говеждо печено е едно от малките удоволствия на живота, особено когато се сервира с картофено пюре и сос. Въпреки това, начинаещите готвачи вкъщи може да намерят печене като обезсърчително предизвикателство за приготвяне. За да приготвите правилно вашето печено, първо трябва да разберете основните разлики между методите на готвене, като печене и печене, и кой е по-подходящ за вашето печено.
Разлики в печенето и печенето
Печенето е нисък, бавен метод на готвене, при който топлината се излъчва от долна горелка в цялата фурна и готви храна индиректно. Температурите за печене на повечето храни обикновено варират от 300 градуса до 400 по Фаренхайт, а рядко надхвърлят 450. При печене, висока топлина се прилага директно върху повърхността на храната в близост до горната горелка. Температурите на кипене обикновено варират между 400 и 450 по Фаренхайт.
Печене срещу печене на печено
Печените са много дебели разфасовки на месо с голямо количество влакнеста тъкан. Печенето на печено - дори при ниска температура - би довело до готвене много бързо на горната външна повърхност, като същевременно остане почти сурово от долната и в центъра. Печените се нуждаят от сияйна топлина и по-ниски температури на печене, за да бавно и леко разграждат съединителната си тъкан и да ги направят нежни.
Основен метод на готвене
Макар че нито едно говеждо печено не изисква печене, различни разфасовки изискват различно време и температура на печене. Печете по-сухи печени пещи, като филе и филе, в течност при по-висока температура за по-кратък период от време - около 375 Фаренгейта и 1 1/2 часа за 4 фунта. печено. Печете по-строги, по-плътни печени като късо сланина в малко количество течност при по-ниска температура за по-дълъг период от време - около 325 градуса за два или три часа. Технически това е метод за печене, наричан обикновено печене.
Съвети
За ароматно говеждо печено, нарязвайте малки джобове в месото преди готвене и вмъкнете билки, подправки или чесън или покрийте печеното с подправка с подправки. Добрите варианти за говеждо месо включват лук на прах, чесън на прах или гранулиран чесън, черен пипер, риган и едра сол. Гответе постно печено на стелаж за печене, поставено в дълбок съд за печене, за да не загори поради повърхностен контакт. Когато готвите по-строги печени продукти, добавете говеждо месо и / или вино към вашето печено, вместо вода за допълнителен аромат, и настройте печеното върху легло с кореноплодни зеленчуци като картофи, сладки картофи и моркови за моментално хранене. Без значение как готвите печеното, след като го извадите от фурната, оставете да почива за цели 10 до 15 минути, преди да нарязвате, за да предотвратите изтичането на соковете.
