Повечето хора или мразят гъбите, или ги обичат. Ако сте част от последната група и се чудите дали има въглехидрати в гъбите, ето какво трябва да знаете.
Бакшиш
Гъбите имат някои въглехидрати; точното количество въглехидрати в гъбите варира в зависимост от вида гъба.
Гъбите често са групирани със семейството зеленчуци; обаче те не са нито плодове, нито зеленчуци. Те принадлежат към трета категория организми: категория гъби. Точно така, гъбите са гъбички.
Според Интегрирания център за високи постижения за безопасност на храните в Колорадо, гъбите Agaricus (които включват гъби с бял бутон, гъби portobello и гъби cremini) са сред най-популярните гъби в Съединените щати, както и в целия свят, заедно с гъбите от стриди и шиитаке.
Въглехидрати и калории в гъбите
Гъбите имат въглехидрати; въпреки това съдържанието им на въглехидрати е минимално. Количеството въглехидрати и други хранителни вещества варира леко в зависимост от вида гъба.
Например USDA посочва, че 100-грамовата порция бели гъби съдържа 3, 26 грама въглехидрати. Съдържанието на въглехидрати в гъбите portobello е почти същото; в 100-грамова порция има 3, 87 грама въглехидрати. Гъби от стриди и гъби шийтаке имат малко по-високо съдържание на въглехидрати; в 100-грамова порция от стриди гъби има 6, 09 грама въглехидрати, а в една и съща големина порция гъби шийтаке има 6, 79 грама въглехидрати.
Като се има предвид, че тяхното съдържание на въглехидрати е толкова ниско, гъбите са съвместими с диети с ниско съдържание на въглехидрати, като кето диетата. Те са съвместими и с други диети за отслабване, тъй като съдържанието на калории също е ниско. Сто грама бели гъби имат само 22 калории на USDA. Въглехидратите и калориите в гъбите също са придружени от няколко други хранителни вещества.
Витамин D и други хранителни вещества
Службата за разширяване на държавния университет в Северна Дакота изброява фибри, мед, калий, селен и витамини от групата на групата като фолат, ниацин и рибофлавин сред хранителните вещества в гъбите.
Всъщност проучване от ноември 2014 г., публикувано в списанието Nutrition Today, отбелязва, че гъбите осигуряват не само хранителните вещества, които обикновено се намират в плодовете и зеленчуците, но и тези, които се намират в месото и зърнените храни.
Проучването установи, че гъбите могат да осигурят навсякъде между 10 до 20 процента от дневните ви нужди от мед, ниацин, пантотенова киселина и селен и над 20 процента от дневната ви нужда от рибофлавин.
Университетът в Колорадо обяснява, че някои гъби също са богати източници на витамин D. Много видове гъби съдържат ергостерол, който е съединение, което се превръща във витамин D, когато е изложено на UV светлина. Докато този процес се случва естествено, докато гъбата расте, той може да бъде ускорен и от доставчиците, като излага гъбите на UV светлина за 15 до 20 секунди.
Изследване от ноември 2015 г., публикувано в Journal of Advanced Research, отбелязва, че макар че дефицитът на витамин D е често срещан, това хранително вещество е от решаващо значение за образуването на кости и също участва в правилното функциониране на почти всеки друг орган и тъкан в тялото, включително сърцето, т.е. мозък, мускули, кожа и имунна система.
За да ви помогне да увеличите приема на витамин D, щатският университет в Колорадо препоръчва да търсите пакети с гъби с етикети, на които пише „100 процента дневна стойност на витамин D“, когато пазарувате в хранителния магазин.
