Дали ще включите или не яйца във вегетарианска диета зависи от типа вегетарианство, което практикувате, според университета в Сан Диего. Ако мислите да спазвате вегетарианска диета, трябва да разберете различните видове вегетарианство и ограниченията, наложени от всеки. Някои видове вегетарианци ядат яйца, докато други не.
Видове вегетарианци
Лакто-яйцевият вегетарианец не яде месото на животните, но яде както яйца, така и млечни продукти, като мляко и сирене от крави или кози. Яйце-вегетарианецът яде яйца, но не и месо. Лакто-вегетарианецът е подобен на лакто-ово-вегетарианския, но изключва яйцата от диетата му. Веган не само изключва месото, но и всички млечни продукти, яйца и храни, които съдържат всякакви продукти от животни, дори желатин. Пескатарианците ядат яйца и риба, но не говеждо, свинско или птиче месо, докато полу-вегетарианецът обикновено следва вегетариански начин на живот, но понякога яде животинска плът.
Хранителна стойност на яйцата
Въпреки че можете да получите подобни хранителни вещества от други вегетариански храни, яйцата предлагат голямо количество хранене в малък брой калории. Едно цяло яйце има около 70 калории, 6, 29 г протеин, следа от въглехидрати, около 5 г мазнини и 212 мг холестерол, според Американската борда за яйца. От съдържанието на мазнини 1, 55 g е от наситени мазнини, 1, 9 g от мононенаситени мазнини и.68 g от полиненаситени мазнини. Яденето само на белтъка премахва съдържанието на мазнини и намалява калориите до 17 на яйчен белтък, но също така елиминира някои от хранителните вещества, като витамини А и D и холин.
Балансирана диета без яйца
Въпреки че можете да ядете яйца като лакто-ово-вегетарианец или яйце-вегетарианец, може да изберете да не се дължите поради морални или свързани със здравето причини. Ако решите да не ядете яйца, вземете протеина си или от млечни продукти, или от соеви млечни продукти, леща, боб или ядки. Ядките и семената съдържат белтъчни и мононенаситени мазнини. Авокадото и някои масла като маслиново и фъстъчено масло също съдържат здравословни мононенаситени мазнини, които могат да помогнат за подобряване на нивата на холестерола. Яжте зеленчукови супи, салати, ястия с ориз и боб, както и плодове, за да закръгляте здравословната си без яйца вегетарианска диета.
Вегетарианска диета с яйца
Въпреки че яйцата съдържат холестерол, проучване от 2008 г., публикувано в „Американското списание за клинично хранене“, включващо над 20 000 участници, установи, че понякога яденето на яйца не увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания при мъжете и може да помогне за подобряване на смъртността, особено ако страдате от диабет. Изследване, публикувано в "Canadian Journal of Cardiology" от 2010 г., обаче не се съгласи, като заяви, че холестеролът в яйцата не е доброкачествен и може да увеличи риска от развитие на диабет при определени хора. Говорете с Вашия лекар за яйцата, особено ако имате рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания.
