Американската сърдечна асоциация препоръчва да хапвате две порции 3 1/2 унции риба, особено тлъста риба като сьомга, поне два пъти седмично. Вълнувайте се от този хранителен съвет, с чудесна рецепта за сьомга без кожа.
Бакшиш
Сгответе без кожи сьомга на скарата в кошница, като я намачкате в течност или като я изпечете във фолио. Всеки път получавайте изящни филета с няколко основни техники.
Предимства на безкожната сьомга
Американската сърдечна асоциация обяснява, че сьомгата във всичките си форми е добър източник на протеини, този с относително ниско съдържание на наситени мазнини. Сьомгата също се счита за тлъста риба, с богато хранително снабдяване с омега-3 мастни киселини.
Списанието Актуални възможности за лечение в сърдечно-съдовата медицина публикува изследвания през октомври 2016 г. То потвърди, че консумацията на две порции тлъста риба на седмица, особено при продължаване в продължение на десетилетия, е поведение, пряко свързано с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания.
Можете да изберете сьомга без кожа, за разлика от сьомгата с включена кожа, за по-лесно ядене. Не всеки се радва на кожа от сьомга в готовото си ястие. Въпреки че кожата на сьомгата спомага за задържането на влага, докато филето готви, може да бъде притеснително да се премахне, след като сьомгата се свари. Безкожната сьомга също има по-малка вероятност да съдържа замърсители, казва Вашингтонският департамент по здравеопазване.
Някои методи за готвене са по-добре запазени за сьомга без кожа. Например, брадавична сьомга без кожата, за да се избегне отпуснатата, дъвчаща кожа, която е толкова неядлива, колкото пластмасата. Печенето на сьомга без кожата е друг вкусен метод за готвене, но най-добре се прави с грил кош. По този начин рибата няма да се разпадне и да падне през решетките.
Печете без кожи сьомга En Papillote
Сьомгата без кожа е по-вероятно да изсъхне във фурната по време на печене или печене. Печенето на рибата "en papillote", което означава затварянето й в пергамент или фолио (или пластмаса и задушаване или къпане на sous vide стил), задържа влагата и създава приятно ястие.
Докато сьомгата се пече в пакета си, парата задържа влагата около рибата. Излиза нежно и елегантно всеки път. Като допълнителен бонус, тази техника за готвене на папилот изглежда фантастична и изискана, но е лесна за изпълнение.
За да направите перфектна сьомга на папилот, поставете сьомгата върху отрязано парче пергамент, достатъчно голямо, за да сгънете и загърнете напълно рибното филе. Слой върху всякакви билки, подправки, масло, лимони и зеленчуци зеленчуци, които желаете. Вкусните добавки включват естрагон, магданоз и мащерка.
Сгънете пакетите нагоре, като кривите краищата, за да ги запечатате, и ги изпечете на около 400 градуса по Фаренхайт, докато свършат - обикновено около 10 до 15 минути, в зависимост от това колко дебели филета са нарязани. Сервирайте с бял ориз или печени картофи.
Деликатна брашно от сьомга
Рецептата за сьомга, без кожа, ви дава деликатна риба, която е идеалната среда, върху която да подчертаете богатите сосове. Плюс това е сърце-здравословен метод, според Националната медицинска библиотека на САЩ. Използвайте оставена нарязана сьомга в салата, като нашата салата от рукола със сьомга и авокадо, или като съставка в нашата рецепта за крокети със сьомга.
Бракониерството включва къпене във вода или друга течност. За основна нарязана сьомга използвайте вода с няколко пиперки и добавен дафинов лист. Други ароматизатори могат да включват нарязан лук и лимони, прясна мащерка и сол. Като алтернатива, рибни или зеленчукови запаси могат да се използват като част от рецептата за сьомга без панирана кожа.
Имате нужда от достатъчно течност, за да покриете филето от сьомга (или филета). Няма нужда да ги поставяте в дълбока вода. Долейте течността на силен огън и след това я намалете на силен къс - не оставяйте да заври. Изключете котлона, покрийте тигана и оставете рибата да се готви за 20 до 30 минути.
Сервирайте нарязана сьомга със сотен спанак на LIVESTRONG.com, заедно със задушен зелен фасул във винегрет или отгоре салата от маруля с маруля. Панираната сьомга също е вкусна студена, с кремообразен сос от копър.
