Няма ясна връзка между стара маруля и хранително отравяне, но не яжте маруля, която е тънка, миризлива или е минала по-късно от срока на годност - яденето на храна с изтекъл срок на годност може да ви разболее. Ако сте изключително притеснени от болести, пренасяни с храна, пропуснете суровите зелени и старателно пригответе всички продукти, които консумирате.
Бакшиш
Марулята, която е минала по-късно от изтичане на срока на годност, изсъхнала, слузеста или с лош мирис трябва да се хвърли, тъй като яденето на храни с изтекъл срок на годност може да ви разболее. Ако не изглежда правилно, не го яжте.
Ядене на маруля и безопасност на храните
Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията суровата маруля и кълнове са често срещани източници на E.coli, бактерия, която причинява хранително отравяне. Честите симптоми на инфекция с E.coli включват диария, силни стомашни спазми, повръщане и треска. Хората обикновено развиват симптоми три или четири дни след консумация на замърсена храна и се чувстват по-добре в рамките на пет до седем дни.
Можете да намалите риска от развитие на хранителни заболявания, като следвате указанията за безопасност на храните на FDA. Не забравяйте да поддържате ръцете, приборите и повърхностите за приготвяне на храна чисти. Винаги изплаквайте пресни плодове и зеленчуци под течаща вода и използвайте чиста четка, за да почистите продуктите.
Друго важно правило за безопасност на храните е да държите суровото месо и морските дарове далеч от пресни продукти, особено всичко, което планирате да ядете, без да готвите първо. Уверете се, че храната ви е правилно съхранявана, със сурово месо и морски дарове в херметични контейнери, за да избегнете замърсяване.
Кафява маруля и хранително отравяне
Експертите твърдят, че няма пряка връзка между рисковете от кафява маруля и хранителни отравяния. Berkeley Wellness обяснява, че листата на маруля могат да станат кафяви, когато са били натъртвани или нарязани, защото излагането на въздух задейства окисляването. Според програмата за управление на IPM на Университета на Калифорния в цяла държава, друга причина за покафеняване на маруля е изгаряне, обикновено свързано с бърз растеж или стрес на почвените води.
Кафяви или черни петна по маруля също могат да бъдат причинени от процес, наречен ръждив зацапване. Това се случва, когато марулята е изложена на ниски концентрации на етилен, растителен хормон, който се отделя като газ. Това излагане на етилен задейства производството на фенолни съединения, причинявайки тези кафяви или черни петна по маруля.
За щастие, зацапването на русе е чисто козметичен проблем. Ако обаче кафявите или черните петна по марулята са придружени от странна миризма или консистенция, която ви кара да мислите, че проблемът не е само ръжен петна, най-добре е да изхвърлите тази маруля, а не да я ядете.
Какво ще кажете за розовата маруля?
Розовата маруля е свързана с нещо, наречено розово ребро, което е, когато "ребрата" на марулените глави се превръщат от бяло в розово. Това може да се случи, когато марулята е "прекалено" или се съхранява при високи температури, обяснява проучване, публикувано в Euphytica през август 2017 г. Розовата маруля може да се консумира безопасно, при условие, че зелените са все още пресни.
Ако в даден момент вашата маруля промени цвета си и това ви притеснява, просто изхвърлете листата на салатата. Можете да добавите маруля към компостната си купчина, за да намалите кухненските отпадъци.
