Вероятно държите няколко бутилки готварско масло в кухнята си, но използвате ли правилната? С десетки видове облицовъчни рафтове на супермаркетите, изборът на масло може да бъде объркващ, дори и за най-основните ястия. Колкото и масло да предпочитате, следвайте тези две правила: Първо, изберете тези с високо съдържание на мононенаситени и полиненаситени мазнини; те понижават холестерола и защитават сърцето. Второ, да знаете точката на дим на маслото - температурата, при която дадено масло започва да ерозира, губи хранителните си ползи и вкус е смешен. Ето как да изберете правилното масло за работата.
Вероятно държите няколко бутилки готварско масло в кухнята си, но използвате ли правилната? С десетки видове облицовъчни рафтове на супермаркетите, изборът на масло може да бъде объркващ, дори и за най-основните ястия. Колкото и масло да предпочитате, следвайте тези две правила: Първо, изберете тези с високо съдържание на мононенаситени и полиненаситени мазнини; те понижават холестерола и защитават сърцето. Второ, да знаете точката на дим на маслото - температурата, при която дадено масло започва да ерозира, губи хранителните си ползи и вкус е смешен. Ето как да изберете правилното масло за работата.
1. Най-доброто масло за превръзка на винегрет: грозде
Вероятно посягате към зехтина, когато смесвате салатата си, но маслото от гроздови семки също е солидна основа за винегрет. Неутралният му вкус няма да надделее салата и позволява билки и подправки да заемат централно място. Екстрактът от гроздови семена съдържа също антиоксиданти, които помагат за понижаване на холестерола и кръвното налягане и според изследванията, публикувани в Journal of Nutrition, могат да намалят растежа на някои видове ракови клетки.
Вероятно посягате към зехтина, когато смесвате салатата си, но маслото от гроздови семки също е солидна основа за винегрет. Неутралният му вкус няма да надделее салата и позволява билки и подправки да заемат централно място. Екстрактът от гроздови семена съдържа също антиоксиданти, които помагат за понижаване на холестерола и кръвното налягане и според изследванията, публикувани в Journal of Nutrition, могат да намалят растежа на някои видове ракови клетки.
2. Най-доброто масло за сотиране: Канола
Когато сотирате (бъркате храна бързо на среден огън с малко количество мазнина), маслото със средна точка на дим, като масло от рапица, е идеално. Може би сте чували слухове, че маслото от рапица не е безопасно да се консумира, но ползите за здравето отдавна са разбрани погрешно, според експерти от университета в Беркли, Калифорния. Маслото от канола съдържа предимно мононаситени мазнини и има най-малко наситени мазнини в сравнение с всички други растителни масла. Само не забравяйте да купувате органично, тъй като по-голямата част от маслото от рапица в САЩ е генетично модифицирано.
Когато сотирате (бъркате храна бързо на среден огън с малко количество мазнина), маслото със средна точка на дим, като масло от рапица, е идеално. Може би сте чували слухове, че маслото от рапица не е безопасно да се консумира, но ползите за здравето отдавна са разбрани погрешно, според експерти от университета в Беркли, Калифорния. Маслото от канола съдържа предимно мононаситени мазнини и има най-малко наситени мазнини в сравнение с всички други растителни масла. Само не забравяйте да купувате органично, тъй като по-голямата част от маслото от рапица в САЩ е генетично модифицирано.
3. Най-доброто масло за заливане на храна: Орех
Ореховото масло не се справя добре при нагряване поради ниската точка на дим. Той обаче блести като „финишно масло“, добавя богат, орехов вкус на варени макаронени изделия или риба. Орехите също са здравословни за сърцето; те са пълни с омега-3 есенциални мастни киселини, които намаляват риска от сърдечни заболявания и кръвни съсиреци и съдържат засищащи мононенаситени мазнини.
Ореховото масло не се справя добре при нагряване поради ниската точка на дим. Той обаче блести като „финишно масло“, добавя богат, орехов вкус на варени макаронени изделия или риба. Орехите също са здравословни за сърцето; те са пълни с омега-3 есенциални мастни киселини, които намаляват риска от сърдечни заболявания и кръвни съсиреци и съдържат засищащи мононенаситени мазнини.
4. Най-доброто масло за печене: кокосово
Кокосовото масло получава много шум, тъй като е многоетален - това е маска за коса, овлажнител на кожата, съставка за готвене и дори дезодорант. Но една от най-основните му функции е съставка за печене, по-специално като алтернатива на маслото. Кокосовото масло съдържа здравословен за сърцето "добър" холестерол и има анти-стареещ ефект поради високите нива на антиоксиданти. Когато се пекат с кокосово масло, лакомствата имат леко тропически вкус, така че купете изисканата версия, ако това не е вашето нещо.
Кредит: babybamboostudio / Adobe StockКокосовото масло получава много шум, тъй като е многоетален - това е маска за коса, овлажнител на кожата, съставка за готвене и дори дезодорант. Но една от най-основните му функции е съставка за печене, по-специално като алтернатива на маслото. Кокосовото масло съдържа здравословен за сърцето "добър" холестерол и има анти-стареещ ефект поради високите нива на антиоксиданти. Когато се пекат с кокосово масло, лакомствата имат леко тропически вкус, така че купете изисканата версия, ако това не е вашето нещо.
5. Най-доброто масло за пържене: зехтин
Маслиновото масло вероятно е основен продукт в кухненската ви килерче и за основателна причина. Хората, които консумират нещата, са по-защитени срещу инсулт, показва проучване, публикувано в списанието Neurology. В допълнение, изследванията, публикувани в списание PLOS ONE, показват връзка между мастните киселини в зехтина и намален риск от депресия. Точката му на дим е по-висока от типичните температури за пържене, така че е идеална за сериозна топлина и създава вкусна коричка върху храната, защитавайки естествения й аромат.
Кредит: kungverylucky / Adobe StockМаслиновото масло вероятно е основен продукт в кухненската ви килерче и за основателна причина. Хората, които консумират нещата, са по-защитени срещу инсулт, показва проучване, публикувано в списанието Neurology. В допълнение, изследванията, публикувани в списание PLOS ONE, показват връзка между мастните киселини в зехтина и намален риск от депресия. Точката му на дим е по-висока от типичните температури за пържене, така че е идеална за сериозна топлина и създава вкусна коричка върху храната, защитавайки естествения й аромат.
6. Най-доброто масло за скара: шафран
7. Най-доброто масло за добавяне към вашия Smoothie: MCT
Идеята за пиене на масло звучи странно, но това е здравословен начин да повишите качеството на вашия смути или дори кафе. Хората бръмчат за ползите за отслабване на MCT маслото (триглицериди със средна верига), екстракт от палмово и кокосово масло, което тялото обработва бързо, за да не се съхранява като мазнини. Съгласно кардиологичното списание Open Heart BMJ, маслото засилва мозъчната функция при по-възрастни. И тъй като е без мирис и вкус, това е перфектното сдвояване с сутрешната ви напитка.
Кредит: samael334 / Adobe StockИдеята за пиене на масло звучи странно, но това е здравословен начин да повишите качеството на вашия смути или дори кафе. Хората бръмчат за ползите за отслабване на MCT маслото (триглицериди със средна верига), екстракт от палмово и кокосово масло, което тялото обработва бързо, за да не се съхранява като мазнини. Съгласно кардиологичното списание Open Heart BMJ, маслото засилва мозъчната функция при по-възрастни. И тъй като е без мирис и вкус, това е перфектното сдвояване с сутрешната ви напитка.
8. Най-доброто масло за паниране: авокадо
Маслото от авокадо е орехово, маслено и здравословно за сърцето, поради високото количество мононенаситени и полиненаситени мазнини. Освен това е чудесен източник на витамин Е. Едно проучване, публикувано в Journal of Nutrition, показа, че когато се намаже над салатата, тя помага на тялото да абсорбира хранителни вещества. Маслото от авокадо има една от най-високите точки на дим от всички останали масла, така че е гениална за паниране - печене - метод на готвене, който придава на месото хрупкаво, запечено отвън и меко, сочно отвътре.
Кредит: lecic / Adobe StockМаслото от авокадо е орехово, маслено и здравословно за сърцето, поради високото количество мононенаситени и полиненаситени мазнини. Освен това е чудесен източник на витамин Е. Едно проучване, публикувано в Journal of Nutrition, показа, че когато се намаже над салатата, тя помага на тялото да абсорбира хранителни вещества. Маслото от авокадо има една от най-високите точки на дим от всички останали масла, така че е гениална за паниране - печене - метод на готвене, който придава на месото хрупкаво, запечено отвън и меко, сочно отвътре.
Какво мислиш?
Кое е любимото ви масло за готвене? Имате ли някакви приложения за здравословни масла, които да споделите с колегите си? Коя е любимата ви рецепта, включваща здравословни масла? Кажете ни вашите мисли в коментарите!
Кредит: id-art / Adobe StockКое е любимото ви масло за готвене? Имате ли някакви приложения за здравословни масла, които да споделите с колегите си? Коя е любимата ви рецепта, включваща здравословни масла? Кажете ни вашите мисли в коментарите!
