Когато хората мислят за цвекло, те често мислят за червения луковичен корен на това растение. Зелените обаче са дори по-гъсти от хранителни вещества от корена, който също може да бъде златист или бял, в зависимост от вида на цвеклото. Добавете тези вкусни корени и зеленчуци към диетата си за редица потенциални ползи за здравето с много малко недостатъци.
Основни хранителни факти
Както корените от цвекло, така и зеленото цвекло са с ниско съдържание на калории и мазнини. Сервирането на варено цвекло с 1/2 чаши съдържа 37 калории, 1, 4 грама протеин, 0, 2 грама мазнини и 8, 5 грама въглехидрати, включително 1, 7 грама фибри. Същото количество зелени цветове от сварено цвекло осигурява 19 калории, 1, 9 грама протеин, 0, 1 грама мазнини и 3, 9 грама въглехидрати, включително 2, 1 грама фибри или 8 процента от дневната стойност на фибрите.
Профил на микроелементите
Корените от цвекло са добър източник на фолат, със 17 процента от дневната стойност, и на манган, с 14 процента от DV във всяка порция 1/2 чаши. Зеленото цвекло осигурява още по-важни витамини и минерали, като всяка порция от 1/2 чаши осигурява 19 процента от DV за калий и манган, 12 процента от DV за магнезий, 12 процента от DV за рибофлавин, 30 процента от DV за витамин С, 110 процента от DV за витамин А и 436 процента от DV за витамин K. Фолатът и магнезият са от съществено значение за образуването на ДНК, а за обработка на холестерол се нуждаете от манган. Калият помага да контролирате кръвното си налягане, рибофлавинът помага за работата на нервната система, а витамин С помага за образуването на колаген. Витамин А е необходим за правилното зрение, а витамин К е важен за съсирването на кръвта.
Потенциал за диабет
Фитохимикалите в цвеклото, включително тези, които осигуряват цвекло с червения си цвят, могат да имат антидиабетичен ефект, въпреки че изследванията все още са предварителни. Консумирането на цвекло може да ви помогне да понижите кръвната захар и холестерола, според статия, публикувана в "Биотехнология на червено цвекло" през 2012 г.
Увеличен тичащ потенциал
Бегачите може да искат да направят навик да консумират цвекло. Изследване, публикувано в "Журнал на Академията за хранене и диететика", открива, че бегачите, които увеличават консумацията на нитрати, консумирайки цвекло преди бягане, могат да бягат по-бързо и да усещат по-малко напрежение по време на бягането си в сравнение с тези, които консумират същото количество калории червена боровинка, която се използва като плацебо.
Спорна нитрат
Освен факта, че цвеклото може да превърне урината или изпражненията ви в червен или лилав цвят, основният възможен недостатък на цвеклото е високото им съдържание на нитрати. Въпреки това цвеклото и другите богати на нитрати зеленчуци съдържат инхибитори, които изглежда ограничават вредните ефекти от тези нитрати, както е отбелязано в статия, публикувана в „Перспективи за здравето на околната среда“ през август 2006 г. Всъщност нитратите в цвеклото могат да имат благоприятно въздействие върху вашето кръвно налягане. Проучвания, публикувани както в „Британски журнал за храненето“, така и в „Nutrition Journal“ през 2012 г., установяват, че консумацията на сок от цвекло намалява кръвното налягане на здрави възрастни. В проучването „Британски журнал за храненето“ хлябът, обогатен с червено цвекло, но не и бяло цвекло, имаше подобен ефект на понижаване на кръвното налягане.
