Много разфасовки от свинско месо са толкова постни, колкото без кости, пилешки гърди без кости, с по-малко от 95 милиграма холестерол, 10 грама мазнини и 4, 5 грама наситени мазнини при всяка порция от 3 унции. Поради ниското си съдържание на мазнини, тези разфасовки могат да бъдат трудни за приготвяне в бавната готварска печка, без да завършват с твърдо и сухо месо. Използвайте обаче правилната техника с правилните разфасовки и ще имате сочно свинско месо, което изисква малко практическо време за готвене и което лесно можете да включите в здравословна, балансирана диета.
Изберете правилния разрез
Нискомаслените разфасовки на свинско месо, които могат да се приготвят в бавната готварска печка, включват свинско филе, свинско филе или филе и печени котлети от свинско ребро. Свинско котлети без кости или горната част на сланините също са с ниско съдържание на мазнини, но бързо могат да станат сухи по време на бавно готвене, освен ако не се нарязват много гъсто. Свински печени рамена и свински ребра, като ребра в стил кънтри, работят добре в бавната готварска печка, но ги използвайте само от време на време и умерено поради високото си съдържание на мазнини и холестерол.
Отрежете мазнините
Според "Bangor Daily News" отрязването на възможно най-много излишни мазнини от свинско месо преди готвене може да намали общото съдържание на мазнини във всяка порция на готовото ястие с цели 50 процента. Това е особено вярно за свинското месо, приготвено в бавната готварска печка, тъй като разточената мазнина остава в бавната вложка за готвене с месото. За свинско печено и котлети отрежете и изхвърлете цялата видима мазнина. След като отрежете мазнината от свинско филе, използвайте остър нож, за да премахнете лъскавата мембрана, разположена отстрани на разреза.
Цел на висок аромат, ниско съдържание на мазнини
Можете да поставите сурово свинско месо директно в бавната готварска печка, но за по-дълбок, по-богат вкус без много добавена мазнина, първо омесете всички страни на нарязаното за кратко в загрятия зехтин. Ако желаете, можете да извадите свинското месо в готварската печка и да подправите подправки като нарязан лук, чесън, билки и подправки в останалото масло в тигана. Изсипете вода, бульон, сок, сос като доматен сос, вино или комбинация в тигана, доведете сместа до кипене и я изсипете върху свинското. Нарежете парчета моркови и картофи около свинското месо за допълнително хранене.
Гответе за правилното време
Гответе цели свински печени и свинско филе в бавната печка за около шест до осем часа на ниска температура. За по-малки разфасовки от свинско месо, като котлети от свинско месо, гответе на високо за около 1 1/2 часа, след това на ниско за между четири и пет часа. Започнете да проверявате свинското, когато сте достигнали най-ниското препоръчително време за готвене. Месото се прави, когато термометър за месо, поставен в най-дебелата част на разреза, регистрира 160 градуса по Фаренхайт.
